最近真的是吃惯了大鱼大肉，好像吃一些青菜，但是小青菜放辣椒就不太好吃了，所以虎皮青椒时非常合适的一道菜，虎皮青椒不会辣，而且特别下饭，放些豆豉一起炒味道真的是棒，关键还是青菜，吃起来不长肉。
炒虎皮青椒要炒好吃其实也是一件不容易的事，那是只要掌握这个细节，炒出来的虎皮青椒肯定很好吃，以前我炒的也很难吃，直到后面特地去问了饭店大厨，餐馆伙夫透露：做虎皮青椒时，别直接下锅！不然青椒不入味。
【虎皮青椒】
首先把食材都准备好，并且把青椒的头去掉，并且撒些盐进行腌制，撒盐能够让青椒里面的水分去除一些，这样虎皮青椒的皮就和肉更容易分开，而且更容易炒入味，所以记得撒些盐腌制一会哦。
然后起锅热锅，并不要倒油，等过烧热之后把青椒放下去干煸，用锅铲压住青椒，把青椒皮面的水分飞热干，等青椒起皮了就可以装出来。
接着就可以在锅里倒一些食用油了，灯油烧至6成热后把蒜末放下去爆香，然后再把虎皮青椒放下去煎，直接放一点水下去，煮一会放些生抽和食用盐，翻炒均匀之后就可以出锅了。
一道简单点的炒虎皮青椒就这么做好了，只需加上简单的两步，那就是腌制，和干煸，这样做出来的虎皮青椒不仅能够起皮，而且味道特别棒，开胃又下饭，没胃口的时候可以炒这盘菜来吃。
