说到土豆，可以说是很常见的一道蔬菜了，很多人都是非常喜欢吃土豆的，土豆被称为“十全十美的食物”， 它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能。马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，不仅富含蛋白质，而且维生素含量是所有的粮食作物里面最全的，炒土豆丝前，别再用水冲洗了！这样做脆爽，还不粘锅。土豆的做法也是多种多样的，可以炒土豆，也可以炸土豆，还可以把土豆做成土豆饼。但是很多人在炒土豆的时候都有个疑问，土豆丝是水泡还是水冲洗呢？小编在这里告诉大家，土豆在炒之前一定是泡一下。接下来小编就分享一下土豆的做法。
香芹炒土豆丝
By 闫家小厨
配料：
欧芹 300克、土豆 一个、猪五花肉 100克、食用油 适量、蒜 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、精盐 2克
烹饪步骤：
1.备料
2.土豆去皮备用
3.插成丝，放入适量清水浸泡备用
4.大蒜去皮切片，猪肉洗干净切片备用
5.锅放油烧热，放入蒜片，胡椒粉，姜粉，炒出香味
6.放入肉片
7.肉炒变色，放入老抽
8.翻炒均匀，放入土豆丝
9.炒8分熟，放入香芹
10.翻炒均匀，放入盐
11.翻炒均匀，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、土豆要用刀切丝，别用擦拭工具：手切土豆丝，这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好，虽然现在厨房当中的擦丝工具特别方便，可是用擦丝工具擦出来的土豆丝是没有灵魂的，而且擦得太细，口感软绵绵一点都不爽脆。2、土豆丝要泡水而不是洗焯水的土豆丝，已经变软，再去炒制，口感只会软绵绵的，没有清脆感；而选择泡水，会将土豆丝表面的淀粉浸泡出来，再用流动的水清洗干净是最好的办法，多数人不懂，难怪炒制的土豆丝，不仅粘锅还不脆爽。
大家喜欢吃土豆吗？
