现在我们很多的人是喜欢在外面吃饭的，但是不知道你们有没有注意到菜单上总会有一个种类是莴笋炒鸡蛋或者是莴笋炒肉这些。其实现在莴笋是比较受人欢迎的一个菜，莴笋的肉质脆嫩，多吃莴笋还可以有效的预防一些疾病的发生。
莴笋吃起来是脆嫩爽口的，而且它的做法是有很多种的，可以用来凉拌当个小菜吃，也可以用来爆炒。相信很多人在炒莴笋的时候会出现一个疑问，那就是为什么自己炒出来的莴笋会很老而且不好吃。莴笋在下锅的时候也会出现颜色发黑发黄的原因，其实你不知道的是炒莴笋时是不能直接下锅的。炒莴笋时，别再傻傻下锅煮，多加这1步，莴笋又香又脆不变黑。
炒莴笋的时候，我们要多加这1步，那炒好的莴笋才会又香又脆不变黑。今天就来告诉你莴笋炒肉的做法吧！首先我们猪肉是需要经过腌制的，只有腌制入味的猪肉炒出来的味道才会又香又滑嫩。把猪肉切成片，然后放入碗中加入盐、酱油、生粉、姜片一起腌制十分钟。
莴笋去皮，在去皮的时候我们一定要注意把莴笋外面那层粗粗的纤维给去掉，不然会影响莴笋的口感。去皮的莴笋切成丝或者是片，可以根据自己喜欢的形状切。前面步骤准备好，先不要急着下锅，我们需要多加一步，这一步就是把莴笋放入盐水中浸泡五分钟，这样可以将莴笋中苦味去除，也可以让莴笋吃起来更加的脆。
浸泡好后捞出沥干水分，热锅烧油，等油温到达六成热的时候，我们可以先下入肉片进行翻炒，等肉片炒至变色后，加入适量的酱油调色，然后就可以倒入莴笋一起翻炒了，翻炒的时候使用大火翻炒，这样可以更好的锁住菜的鲜味，最后加入适当的盐就可以出锅了。
