中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

旅游 Jenny的小厨房 2022-09-03 15:30

原标题:中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

导语:中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃

距离八月十五中秋节越来越近了,这是一个值得期待的日子,一家人终于有机会聚在一起了。那么中秋家宴一定要好好准备,不仅要做得味道好,还要摆盘精美好看。中秋家宴,5道硬菜少不了,端上桌特有面子,一家老小都爱吃,请收好!到时候照着做,让全家人吃得开心。

一、虾仁蒸蛋

准备食材:鲜虾、鸡蛋、鸡蛋豆腐、香葱

制作步骤:

鲜虾去掉虾头,再去掉虾壳和虾线,冲洗干净后挤干水分,再加料酒、生姜丝、盐抓拌均匀,腌制几分钟。

鸡蛋豆腐取出来,切成小块,放进盘内摆好,若没有这种豆腐,可以用内酯豆腐,或者用最嫩的豆腐,切块摆好。

鸡蛋打进碗里,加少许盐充分搅拌,不需要加水,为了口感嫩滑,一定要多搅打一会儿,再用勺子将泡沫去掉。

然后将蛋液倒进装有豆腐的盘内,处理好后放进蒸锅,盖一个盘子,再盖好锅盖,冷水上锅蒸十分钟。

时间到后将虾仁摆在盘子中间,继续蒸三分钟。

最后淋一点蒸鱼豉油或者味极鲜,再撒点葱花,放点香油即可,端上桌美观好看,大人孩子抢着吃。

二、糯米珍珠丸子

准备食材:圆糯米、五花肉、老豆腐、生姜、香葱

制作步骤:

糯米淘洗后加水浸泡一个晚上,第二天捞出糯米控水。五花肉去皮剁成肉泥,老豆腐捏碎待用。

肉泥中放入姜末、葱花、盐、生抽、蚝油搅拌上劲,再倒入豆腐碎搅拌均匀。

然后把肉馅团成一个个小丸子,再逐个放进糯米中裹一圈,沾满糯米后放进盘内。

接着给糯米丸子上放一颗洗净的枸杞点缀,处理好后放入蒸锅,大火蒸二十分钟,完全熟透即可关火,撒点葱花后取出上桌。

三、酱香鱼块

准备食材:鱼、生姜、大蒜、葱、淀粉

制作步骤:

鱼去掉头尾,剩余的部分剁成小块,清洗干净后控干水分。

鱼块放进大碗内,加盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制十分钟。葱姜蒜切末待用。

鱼块腌好后,逐个放进玉米淀粉中裹一下,处理好后给锅里加油,烧到七成热调小火,将鱼块放进去炸。

炸到有焦壳时捞出。留底油放入葱姜蒜爆锅,再倒入豆瓣酱翻炒,炒出红油后加开水。

再放入生抽、红烧酱油,搅拌均匀后倒入鱼块,盖好盖子焖一会儿。

充分入味后开大火收汁,这道酱香鱼块就做好了,味道香极了,让人口水直流。

四、胡萝卜土豆炖排骨

准备食材:胡萝卜、土豆、排骨、生姜、大葱、八角

制作步骤:

排骨清洗干净,入锅焯水,再用温水清洗干净,控水后待用。

锅内加少许油,烧热后放入排骨煸炒,再倒入冰糖、生抽、红烧酱油翻炒,炒上色后加开水。

再放入生姜片、葱段、八角,盖上盖子小火炖煮。胡萝卜、土豆处理好切块待用。

排骨炖够半个小时后,取出葱段不要,倒入胡萝卜、土豆、盐,继续小火炖二十分钟。

最后大火翻炒收汁,这道菜就做好了。

五、糖醋鸡肉条

准备食材:鸡胸肉、玉米淀粉、番茄酱

制作步骤:

鸡胸肉冲洗后,去掉筋膜,再切成粗细差不多的条。切好后装进碗内,加料酒、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、鸡蛋抓拌均匀,腌制半个小时入味。

空碗中放入两勺白醋、三勺白糖、五勺番茄酱、四勺水和一勺玉米淀粉,搅拌均匀即为糖醋汁。

鸡肉腌好后,逐根放进淀粉中裹匀,再给锅中加油烧热,达到七成热时放入鸡肉条,炸到金黄捞出。

另一个锅中倒入糖醋汁,煮开后倒入鸡肉条,大火翻炒均匀,再撒点熟白芝麻即可出锅。

以上五道硬菜好做好吃,你学会了吗?中秋节将至,记得到时候做出来给家人尝尝。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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