泡椒鸡胗
食材:鸡胗300克,野山椒,泡椒,大葱,食用油,盐,姜片,青椒,料酒,白胡椒,鸡精,生抽
做法
1、鸡胗清洗干净,切片用刀在鸡胗片上划十字,切好后用料酒,白胡椒腌制一会,然后在沸水里煮至变色后马上捞出备用。
2、野山椒、泡椒、大葱切小段,姜切成姜片,还有青椒有切小块备用。
3、热锅放入适量食用油,待热油,放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香,尽量多炒一会把泡椒里面的味道炒出来。
4、锅中再放入青椒翻炒30秒,然后加入煮过的鸡胗大火翻炒,一定要大火翻炒才爽脆,再加入鸡精、生抽调味翻炒均匀后,即可出锅
蜜烤鸡翅
食材:10个鸡翅,1汤匙蜂蜜,1汤匙淡酱油,1/2汤匙食用盐,1/4汤匙白胡椒粉,少许洋葱片,少许生姜片
做法:
1.首先我们将10个鸡翅用清水洗干净,然后装入碗中,依次加入白胡椒粉,淡酱油,食盐,洋葱片,生姜片,然后用筷子搅拌均匀并让它腌制2个小时左右。
2.取一个小盘,向盘中加入1汤匙蜂蜜,1/2汤匙水,用勺子搅拌均匀即可。
3.2个小时后,将鸡翅放入烤架上,然后在每个鸡翅的表面都均匀的涂抹上蜂蜜,全部涂抹均后将鸡翅放入烤箱中,烤15分钟,烤箱温度为180℃~200℃之间,15分钟将鸡翅取出并翻个面,再次涂抹上蜂蜜,然后再烤20分钟,烤箱的温度为180℃~200℃,最后烤好后我们将鸡翅放入盘中就可以慢慢享用了哦!
蒜香猪肝
材料:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)
做法:
1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水。
2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;放入适量的白酒。
3、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里。
4、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。
5、切好猪肝,淋上准备好的调料,再把姜葱蒜末铺在上面,加入香菜,就完成了。
干煸杏鲍菇
做法
1.杏鲍菇洗净,撕成丝
2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用
3.辣椒切圈,葱姜切丝
4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽 ,微微发焦黄。盛出备用
5.另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝
6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀
7.出锅装盘
蒜香鸡翅
食材:鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法:
1、鸡翅洗净,每个斜划两刀,放油锅中煎黄,撒少许白砂糖上色增味。
2、加入酱卤汁100ML,同时加入100ML水。
3、盖上锅盖,小火焖15分钟。起盖收汁,加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
4、香料在热油中爆出香味,并与鸡翅混合就可以出锅了
辣子炒肉片
做法
1、红青尖椒切圈,五花肉切片,姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒,至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄,不要把肉炒得太过火,免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。
4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒,盐和鸡精调味,即可。