贵州是个好地方有很多的山山水水，并且贵州有很多的少数民族，少数民族多了就会有很多特色美食，接下来就和大家介绍一些贵州的特色美食。
贵州少数民族饮食的酸可分两大类:一是作为饮料和调料的酸，称为酸汤;另一种是指酸味食品。酸汤:有米水酸汤、番茄酱、鱼酱等四种。其用料、制作有别，口味，风格各异。
1.牛别肉:
这是生活在黎平、从江、榕江三县侗族胞所钟情的一种传统佳肴。“牛别”是侗语和汉字意译的结合词，是指积存在牛胃及小肠里尚未消化的草料中压榨出来的汁液。屠牛时，剖腹后将胃及小肠中的草料取出，经过压榨、过滤得到一种灰绿色的汁液，再加入少量苦胆汁，入锅用适量植物油熬煮，就成了其色黄绿，其味清香微苦的牛别，以供烹制牛别菜的特殊佐料。
牛别肉是选用牛腿肉或牛千层肚(又叫牛百叶)洗净，肉切成丝或剁成末，千层肚切成片，炒或煮熟装盘，加上葱花、蒜泥、姜末、陈皮、芜菱、辣椒面、食盐等，最后浇上炼制好的牛别拌匀，即成—道美味芳香的民族风味菜肴。
2.香酥鸭：
香酥鸭在贵阳也是很有名气的。鸭子炸的很酥脆，骨头都能轻松的嚼烂。撒上特制的花椒面，麻的口水直流。不过如果有不喜欢吃麻的驴友们，建议不要放麻，因为有些人是受不了这种麻的啊。有的朋友吃了，麻的口水直流，一直在那含着凉水。
希望对大家有帮助。
