最近大叔看到朋友大口扒拉着猪油拌饭，让我忍不住回想起小时候，我读小学那会儿学校不管餐，每个孩子都回家吃饭。我爸会给我烧几个菜，一碗汤，而他自己喜欢从茶缸里舀一勺白猪油，拌在热米饭里一起吃。我从未尝过猪油拌饭的味道，始终觉得它不会比菜更好吃，所以一直很好奇，为啥我爸吃白油拌饭是那么地香。小时候每次杀完年猪，母亲都会熬两大搪瓷花锅的猪油，液体的猪油冷却后成白花花的固体，不过现在吃猪油的人少，有些人甚至不知猪油为何物。如今熬一碗洋葱香猪油，拌上米饭，我才知道这个必须得和他一起分享。
怎么煮饭我就不说了，用的电饭煲，除了水量，没别的操作花样，饭还没好我就备好了猪油，虽然人家说要一大坨猪油吃起来才香，可我终究还是只敢用一小坨。没拌之前大叔特意吃了一口白饭，我要知道它自己本来的味道。入口没有什么特别的香气，就是浓浓的米饭的香味，很干净的味道。再嚼有弹性有嚼劲但又很润，没有那种为了口感筋道而减少水量的干涩感。随之而来的就是浓郁的香甜回味，越嚼越香的那种，没有半点寡淡苍白，这让大叔想起了小时候家里的米饭。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪油拌饭，希望你吃得开心~
猪板油2两、洋葱半个、大米若干、花椒、椒 少许、卤水两小勺
1、首先淘米烧饭，猪板油切3*3CM大小洗净，加冷水焯去肉腥味倒去脏水再次洗净，煎锅内放入板油，加少量清水，大火烧开即可；
2、然后等水烧开，油就开始练出来了，期间不需要翻动板油块，20多分钟后板油变小变黄，用铲子压一压，有些发硬这就快好了，加几粒花椒和一小撮盐，将油沥出放凉，凝结成白蜡状即可；
3、最后把洋葱切丝，热锅放入猪油，倒入洋葱丝翻炒，开小火熬至洋葱变焦黄一起盛出，盛一碗热腾腾的饭，舀一大勺热洋葱猪油浇在米饭上，再淋两勺卤水拌匀即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的猪油拌饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、我偷懒没高兴再去做卤水，因为家里有上好的龙虾汤汁，烧开淋上去也相当美味；
2、猪油拌饭有好几种版本，以后大叔会一一介绍。
