都说豆腐和鸡肉搭配会让肉变得更嫩，今天小厨带给大家的一款美味食谱就是用豆腐和鸡肉来制作的，我叫它豆腐鸡肉丸，其实大家可能在便利店或者一些卖关东煮的地方都吃过类似的鸡肉丸子，当然小厨只是举个例子，今天推荐的鸡肉丸子绝对要比便利店里的好吃十倍，这里我们用到的最重要的食材就是豆腐，而便利店里的大多都是用面粉来制作的，而且只是单纯的加入了调味剂加上面粉和肉，味道虽然还好，但是吃起来口感不佳，很多时候都被视为垃圾食品。
今天我们制作的这款豆腐鸡肉丸，我们加入了天然的提香增味剂洋葱，又加入了紫苏叶，可以说制作出来的鸡肉丸子一定是香气四溢，要比店里靠汤汁的味道要好的多，不但提升香气也提升了鸡肉丸子本身的口感和味道，我们加入了清酒，可以有效的去除一些肉的腥味，用糖和酱油煎这些豆腐肉丸，为它们挂上鲜美的汤汁，保证谁吃谁喜欢，说了这么多，到底怎么制作，赶紧看下边的方法吧。
【材料准备】
碎鸡肉300克（大腿头）、大豆腐150克、洋葱半个、紫苏叶6张、色拉油15克、清酒15克、酱油5克、盐少许、
生姜磨碎少许、淀粉15克、清酒30克（酱汁用）、味霖15克、糖15克、酱油30克（酱汁用）。
【制作方法】
1.首先将半个洋葱切成碎末，然后放入耐热容器中用微波炉保鲜膜包裹好，放入微波炉里600W加热大约1分钟取出备用。
2.将紫苏叶卷起来用刀切成碎末备用。
3.将大豆腐用厨房纸包好，放入耐热容器中，微波炉600W范围内加热2分钟，然后取出备用。
4.将鸡肉馅、豆腐、洋葱末和紫苏叶末分别倒入碗中，然后加入清酒、酱油、盐、生姜末和淀粉，用手或者搅拌器将他们混合均匀，至粘稠状。
5.将搅拌好的馅料分为8个相等的部分，用手揉捏成椭圆形，用相同的方式制作八个，分别入盘中备用。
6.将色拉油放入煎锅中加热，把做好的豆腐鸡肉丸子放入锅中，两面煎大约2至3分钟，然后盖上锅盖，用小火焖3分钟，然后开盖加入清酒、味霖、砂糖和酱油，中火加热直到汤汁与豆腐鸡肉丸子混合均匀，大火收汁液即可出锅，我们可以给它们配上签子这样吃起来就像串串一样很方便，赶紧来品尝下吧。
