家常剁椒鱼头
食材:鱼头(花鲢)1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法:
1. 把鱼头清洗干净,两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油,把姜、蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段、姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸,蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜、蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。
板栗烧排骨
做法
1.猪小排切成段,加入姜丝和适量的白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐
2.搅拌均匀,放一边腌制30分钟,锅内放入适量的水
3.烧开后放入板粟,中火煮10分钟至板粟成熟,取出沥干水份备用
4.锅内放入适量的植物油,烧热后放入姜丝和排骨爆至排骨表面金黄
5.再加入板粟翻炒片刻,放入蚝油
酸辣土豆丝
材料:土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,姜10克,葱10克
做法
1、土豆去皮切丝,用冷水和淀粉浸泡使之变脆。如果你想加青椒或红辣椒,你可以。
2、切大蒜,姜和洋葱。
3、热油锅,加入小红椒、胡椒、大蒜、姜、洋葱香段。
香辣猪蹄
食材:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。