前阵子，有一篇推文。大概是说：鸡没“鸡味”，到底是人长大了口味变了，还是说就是鸡变了?这个话题还蛮有意思。提起“鸡味”这个词，让我想起之前看老广的美食纪录片。其中有一个片段让我印象深刻：“鸡有鸡味”，这是一个吃鸡老饕对鸡肉最高的赞赏。鸡，同种食材，但每个地方都有独特吃法。
在东北，它可以是小鸡炖蘑菇。在西南，它可以是汽锅鸡。在东南，它可以是白切鸡。在西北，它变成了大盘鸡、辣子鸡。而不管是什么鸡的做法，对“鸡味”的追求都是出奇的一致：口感的筋道、香味的浓郁。
而这一次，在这里，我也可以直呼：这或许就是我这几年在银川，吃到的最有“鸡味”的炒鸡、辣子鸡了。而对于一个宁夏人来说，这里的“鸡味”。似乎不仅仅是味蕾上最直接的反馈，还有另一层源于记忆里迸发出的不由分说的古早情怀。
良凤·连湖辣子鸡，这个神奇辣子鸡就在这里，和门脸颜色一样的朴素低调，唯独鲜艳的是立在门口的大公鸡造型。
就像那篇推文最后的结论：当走地鸡不再自由奔跑，这是所有吃鸡爱好者的灾难。而在银川，因为有【良凤连湖辣子鸡】这样有所坚持的宝藏店铺的存在。
银川吃鸡爱好者，就像是在当下吃鸡越来越没有早些年吃鸡的那种快乐的时候，这家突然用经典家常味道召唤你，给了你一线“吃鸡”希望。
“最早把连湖辣子鸡带到银川!”“中山街老店，每天爆满，订一个包间几乎要排队半个月...”“把宁夏连湖辣子鸡开到了西安。”
低调内敛，不暗炒作、没有那么多网红店故事的小店，在还没来这里之前，互联网上用户们对这里的评价，综合起来的画像，就已经给我留下了以上几点印象。
看得出，主理人是十足的餐饮老饕。或者只是爱吃还不够，现在不是什么都讲究背书?那辣子鸡就只是一种延续了，在此之前，从事餐饮行业也已经很多个年头了。
无论网红店刮风阵势多强烈。银川那些真正懂吃的人，才能真正找得到这些低调，不谙营销，以口碑立足的店，每天起码有一半人，是闻名而来。一半的人都是吃过了很多次的回头客。
“自由自在蹦蹦哒哒的农场走地土公鸡，每天现宰，现炒，手拔毛”单是听这些要素，你就知道这几个能做得到，自然一份儿鸡就难吃不到哪里去。
而这种时候，再加上：连湖农场传统家常做法。有这样的一层buff加持，这一锅鸡，自然从进店开始，就已经有了别致的诱惑力。
除了一道招牌的明星菜连湖辣子鸡，单是看到农场土豆条炒鸡蛋、农场爆羊肚、牛肉炒黄豆芽老豆腐、秘制红烧鱼、手撕风干鸡、农村烙饼、铝锅凉粉，你就会觉得：这地方，真的听起来就很下饭。
甚至当我听到部分菜品的前世今生是：主理人老姨在连湖老家做某道菜很好吃。就专门把老姨请到店里把这些家常菜做给大家吃。一个农村烙饼，只是看一眼，都觉得：对了，就是那个味道!
而且正源南街店里的环境，细节上也能看出契合这里的主题——连湖，哪怕是墙壁上装饰的一块砖，都是从连湖老院子一块块拆下来的。
尤其是二楼，终于满足了很多老顾客在中山街店一个包间难求的困扰，这里的包间就充足多了，而且其中那些连湖农场的老物件，一秒记忆回到多年前。
店里的辣子鸡，不用赘述，自然是到店桌桌必点的一道。农场散养走地土公鸡，新鲜现宰手工拔毛，每天都备得刚刚好，不然以免多了，这里的鸡吃的就是鲜鸡现炒，不隔夜。
所以也很有意思的是：每天上午到中午两点才营业，下午4点后到8点多，也就是这个时间来吃鸡，还比较稳妥，不然鲜鸡卖完了，来了也吃不到了。
热油爆香，鸡块翻炒。大火煸炒，把鸡肉中的油分逼出。这才进行到一半，就能闻到真的是似曾相识的小时候在爷爷奶奶家大院里，自家炒鸡的那个久违的香味。
而经历了秘制的平罗辣皮子酱料的加持，香味和视觉真正升华。神奇的食材间的化学反应也终于释放。看起来让人食欲大开。当中加入了梅豆干、西吉粉条子，真是瞬间食欲大增。
鸡肉夹起一块，皮肉紧实、一口下去，第一口就感受到土公鸡真正的那种肉感，不柴，而是充满嚼劲，而且的确你在好的鸡肉面前能感受到那句：鸡有“鸡味”，大火爆炒逼出了鸡肉的油脂和鲜美，肉质弹滑。
而搭配这份儿鸡，有一个东西真的是绝配，也是好多人专程来这里的理由。就是农村烙饼，因为都是店里自己起的老酵子面做的，所以量不多，而且很费时间。
每天早上起来烙的，所以每天只有15份左右，很多吃过的人基本上来了就先点这个，饼子一看就是家的味道，香豆子浓郁的香味，尤其是吃连湖辣子鸡的时候，蘸点鸡汁，味道非常好。
而除了这些之外，农场土豆条炒鸡蛋也是一绝。这个是来这里必点的下饭菜。可以说，这里的下饭菜还有一个很大的特点就是，它不仅仅是常规的家常菜，而一定要定义的话，这里属于那种城市里很难寻觅到的农家菜特色。
这道农场土豆条炒鸡蛋，看起来就很下饭，但真正的灵魂吃法是把它和米饭直接拌在一起，当中的西红柿汁和鸡蛋土豆面面的口感，结合在一起，入口后一口爆汁，有很多年前吃到的西红柿家常版本做菜的那种鲜甜感。
还有农场爆羊肚，这个纵使我们拍了很多餐厅，但是这道农场爆羊肚的确是我们很少见过的，一般都是牛肚，而这里把羊肚爆炒，这种做法和幸福感只有家里自己做，才能还原的出来，而且羊肚要比一般的牛肚更脆，而且肉香味显著的浓郁，辣爽结合，一点儿异味也没有，真的香!
牛肉炒黄豆芽老豆腐，这个真就是此前说过的，家里老姨很擅长的一道家常下饭菜，从连湖被带到了银川，成为很多人了解连湖农场家庭风味的第一道菜，只要是吃过了，基本下次来的时候，默认就会点的一道菜。
秘制红烧鱼，选用的是新鲜草鱼，而且当中的豆腐真的是吸收了鱼的香味之后吸饱了汤汁，一口入魂。而且这种做法，的确也是如今外面馆子做鱼的一股清流了。
手撕风干鸡：可以称得上是把鸡肉做出了一种我们本地鲜少吃到的做法，风干的独特做法赋予了鸡肉独特口感和更久的肉香滋味，手撕后的纤维纹理，保留更加自然，越嚼越香，也是来了之后凉菜类别里必选的菜品。
铝锅手工凉粉，每天自家手工搅粉，没有市面上的成品，自然就保留了很早前家庭版搅得粉面子的那种味道，一口下去，清爽，脆弹。
总的来说，对于这个人气辣子鸡的初体验。给人感觉很踏实，如果说我们拍了这么多店，不乏有那种很擅长营造家常的氛围的餐厅。
但是通过菜品的质朴踏实，最终让人感受到家常，亲切的店反而不多。【良凤连湖辣子鸡】就是后者。城市一隅，味道家常，细节也温暖。繁忙生活下，味蕾的温柔乡。
地址：银川市金凤区正源南街与新华西街交叉路口向北50米 良凤·连湖辣子鸡(正源南街店)
文案 / 小宇 / 摄影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪辑 / 陈66 / 春夏
