红烧猪蹄
食材：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉
做法：
1.猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4.撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
酱汁炖鱼
材料：
鱼、西红柿、番茄酱、葱、姜、蒜、大料、糖、酱油、盐、醋、蚝油、五香粉、生抽
做法：
1.鱼去头，去尾、去内脏，清洗干净，鱼身划几刀。
2.葱切段，姜切片，蒜剥皮备用。
3.清洗干净的鱼放盆中，加入葱段、姜片、五香粉、盐、生抽拌匀后，涂抹至鱼全身，腌制半小时以上。
4.西红柿切丁，葱、姜、蒜、放入碗中备用。
5.起锅烧油，倒入葱、姜、蒜、大料出香味。
6.倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒出汤汁。
7.加入白糖、酱油、蚝油、盐翻炒，然后加入醋，翻炒出香味，最后加入水。
8.煮开后，放入鱼，盖上锅盖，炖至汤汁浓稠即可出锅。
溜肉段
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
蛤蜊肉炒白萝卜丝
材料：白萝卜300g，蛤蜊肉50g、油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量
做法：
1.白萝卜去皮后切成细丝。
2.蛤蜊肉解冻用适量清水浸泡至软。
3.锅中热油爆香蒜米后把沥干水分的蛤蜊肉倒入炒香。
4.加入适量生抽。
5.把白萝卜丝倒入翻炒。
6.炒至白萝卜丝变软后加入适量盐。
7.加适量鸡精调味
8.临出锅前加适量蚝油翻拌均匀即可。
