烤鸭肥而不腻，许多人都喜欢吃。
在饭店一只烤鸭要几百块，而路边的烤鸭只要18元。
价格差了5-6倍的烤鸭，能买吗？鸭子是不是打了激素？是不是冷冻的僵尸鸭？
怀着这些疑问，我们一起看看，路边的烤鸭是什么来头。
为了解决这个问题，今天就和大家一起分享一下，究竟怎样才能早起不困。
鸭子的种类不同
烤鸭原料主要有三种：白羽鸭、大白条鸭和小白条鸭。
北京烤鸭选用的是净重五到六斤的北京白羽鸭做成的大型烤鸭胚。为了达到这个标准，通常经过人工养殖，即使鸭子生长到30天后就不爱进食，养殖人员也会强行把饲料灌入鸭子胃里，让其完成40天的成长撑起，这就是所谓的填鸭。
填鸭养殖大大增加了饲养成本，再加上烤鸭店也是要有利可图，价格自然贵一些。
而街头18元的烤鸭选用的是二到四斤的小白条鸭也叫樱桃谷鸭。这种鸭子生长速度快，油脂少，而且抗病。
一鸭多卖
在我国，樱桃谷鸭的羽毛可以用来做羽绒服，内脏做卤味，鸭头，鸭掌，鸭血也是主要的食材，光这些成本就赚回来了，所以一只烤鸭才能卖18元。
放心食用
其实不用担心激素问题，鸭子可以快速成长是科学家们不懈努力科学饲养的结果，而不是传言的打了激素。众多实验数据表明添加激素对促进肉鸭生长并无效果，还会使肉鸭患心脏疾病、腹水等风险和死亡率。
说到烤鸭，大家首先想到的是北京烤鸭。北京烤鸭的名气之响，不亚于万里长城和故宫。
北京烤鸭不只是一道美味，其中更是蕴含了博大精深的中华文化。
"北京烤鸭"历史悠久，元朝就已经出现“北京烤鸭”的雏形。元朝天历年间，御医忽思慧所著《饮膳正要》中有关于"烧鸭子"的记载，其中所提及的烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。
明朝建都南京后，由于朱元璋喜食鸭肉，明宫御厨就在南京板鸭的制作工艺上研制鸭馔的新吃法：取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子外酥里嫩，肥而不腻，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。
公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“北京烤鸭”。
随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命名为“北京烤鸭”。
烤鸭制作方法也大有不同，随着科技的进步，除了焖炉和挂炉烤鸭，还出现了转炉烤鸭，机械化运作相对方便，可以用电、煤气和燃气。
烤鸭，外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，荷饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。
读到这你是否流口水了呢？烤鸭虽好吃，可不要贪吃哦。
