早上起来，在厨房里转悠半天，不知道做什么好？因为昨天没有做准备，所以今天早上有点小紧张，家人很快要去上班上学，要抓紧时间做，而且还要快速做好。想起很久没有做疙瘩面了，不如今天就做这个。疙瘩面做得好不好吃，这个疙瘩大小很重要，大块的疙瘩就是一团厚实的面，看着没有胃口，吃起来无味。单纯的疙瘩面就如同清汤挂面一样不好吃，而搭配喜欢的蔬菜，味道香了，营养也有了。
今天和大家分享做疙瘩面的过程，早上大家赶着上班，煮粥不如煮这碗面来得快，搭配上各种蔬菜比粥还有营养。
【青菜鸡蛋疙瘩面】
准备食材：青菜鸡蛋胡萝卜面粉
准备调料：植物油香油盐胡椒粉生抽
制作步骤：
1.青菜洗净后切碎，叶子和茎分开放，胡萝卜切成细丝，鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液备用，自来水龙头调成连续滴的小细流，不断搅拌面粉，碗中面粉大部分成为小疙瘩，且尚有些粉末的时候停止，这样拌出的疙瘩小而散且带有粉末，入水后迅速散开，使汤水变稠。
2.锅里放入适量油，放入葱姜片炒香，捞出葱姜片丢弃，放入胡萝卜丝翻炒几下，放入青菜茎部分翻炒，放入适量水煮开，放入面疙瘩，用筷子快速搅拌，使疙瘩迅速散开来，如果有大的疙瘩用筷子立即夹断，分成小疙瘩。
3.疙瘩下锅后用大火煮开，用勺除去表面一层的浮沫。
4.疙瘩上浮后，用大火，倒入鸡蛋液，用筷子快速画圈搅拌，鸡蛋液形成蛋花，这时候放入青菜叶，搅拌两下放入一勺生抽，放入适量盐，胡椒粉搅拌均匀即可。
5.青菜鸡蛋疙瘩面做好了，出锅之前一定要记得淋上些香油增加香味。
6.如果喜欢疙瘩汤清爽点的，拌好的疙瘩上不要带有粉末，面汤相对来说不会很浓稠。
小贴士：
1.面疙瘩尽可能做的小一点，太大的面疙瘩，面太厚实影响口感，面疙瘩倒入锅里时，快速搅拌，使面疙瘩分散开，大的面疙瘩用筷子立即夹断。
2.疙瘩上浮后，鸡蛋液倒入锅中快速搅拌，用大火，蛋液快速成型，面汤不浑浊。
3.疙瘩面可以搭配很多种蔬菜，西红柿鸡蛋疙瘩面，青菜鸡蛋疙瘩面，酸汤疙瘩面等，还可以和荤菜搭配，如排骨疙瘩面，鱼虾疙瘩面等。
