这成都的天呀！前段时间天天大哭小哭，“眼泪”都淹到家门口了。这立秋过后终于不哭了，又迎来了连续的高温天气， “秋老虎”果然名不虚传呀！
立秋反比大暑热，中午前后似烤火。连日来无云无风，酷暑高温真的是苦煞人，尤其是我这种一点不耐热的人整日恹恹，真是恨不得钻冰箱里头去。
以前都是饭量大如牛，现在滴水不想沾，可把我家帅哥愁坏了！“要不，今天来碗酱拌面清清口!” 一听这话，心头一亮:嘿，对头，好久没吃酱拌面了，一想到清新的黄瓜丝配上酱香味十足的浇头再加上爽滑弹牙的手工面，嗯，口水忍不住疯狂分泌，胃口一下就来了，开心的一锤定音就你了！
——【爽口酱拌手工面】——
【原料】: 面粉300g 胡萝卜 1/2根 黄瓜 1/2根 小青菜 3颗 五花肉 100g
【调味料】:葱 姜 蒜 黄豆酱 甜面酱 青花椒
【制作方法】:
『1』和面团: 准备100g左右清水加适量盐搅拌均匀制成淡盐水，再取一个大盆倒入300g麦芯粉，先加适量淡盐水用筷子把麦芯粉搅成絮状，然后再用手揉搓，直至面团光滑不粘手，有力气的可以揉久一点，这个步骤我一般是交给家里汉子来完成，毕竟女汉子有时候还是得装装柔弱。面团和好后用湿布盖上醒发10分钟左右，因为夏天气温高，所以醒发时间可以短一些。注意淡盐水不要一次性倒入，要少量多次加，这样更容易把控面团的软硬度，这里需要的面团要软硬适中才好吃！
萌萌的面团
『2』准备配菜: 广胡萝卜小半根，切成细丝，如果切丝我都是选的广胡萝卜个头大肉厚，更容易去掉内芯，这里胡萝卜芯可以不用，因为胡萝卜芯不是很清脆，容易影响口感; 黄瓜半根，切成细丝;小青菜去蒂洗净;再准备一些葱姜蒜末，喜欢吃蒜的也可以再准备几个蒜瓣。
小细丝
『3』准备酱香浇头:五花肉去皮剁碎，颗粒粗一些更香。起锅烧油，先下入几颗青花椒炝锅，再下入姜蒜末炒出香味，然后再倒入五花肉末快速划散，五花肉可以煸干一些，五花肉煸香煸干再下入2勺黄豆酱，1勺甜面酱，中小火翻炒1分钟，出锅放凉备用。
香
『4』擀面条: 案板撒少许麦芯粉，放上面团揉搓几下，再分成四个大小均匀的剂子，再撒一些麦芯粉，用手搓动剂子均匀的裹上麦芯粉，然后再擀成约2mm的面片，再次撒上一些麦芯粉，卷几下，用菜刀切成约2mm宽的面条，用手抖散放一旁备用，这里可以适当的多撒一些干面粉，不然面条容易粘连，下锅前用手抖一抖把多余面粉抖掉，不会影响口感的。
『5』煮面：起锅烧水，多加一些水，宽汤煮面才顺滑。水开先下小青菜烫1分钟，捞出！再下面条，下面条时用手抖一抖，抖散开再下入锅中，面条放完后用筷子搅一搅，避免面条粘连，大火煮2分钟，捞出过凉水备用。怎么判断面条有没有煮熟呢？一，用筷子夹起一根面条肉眼看，里面没有白芯就熟了。还有一个最笨的办法，直接夹一根放嘴里尝，哈哈！
『6』拌面:准备一个大碗，夹入适量面条，添一勺面汤，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，小青菜，浇2勺酱香浇头，撒上葱花，拌一拌，呀！老香了！
口水直流三千尺
我们两个人煮了一大锅，呼噜呼噜几口一大碗下肚，尤其是我家帅哥一口面一口蒜，吃得老香了，后面直喊不过瘾感觉还没吃饱，还要再来一碗！黄瓜丝绝对是亮点，用来拌面真的是太清新爽口了，好久没吃这么香了！
唠唠叨叨时间又到了！
小贴士:
1.怎样才能做出有劲道的面条？
和面用淡盐水; 煮面用大火宽汤;面熟快速过凉水，过凉水可以使面条迅速收紧，不仅爽滑劲道，还不容易发糊粘连。
2.因为浇头加了黄豆酱和甜面酱，所以不需要再加盐也有味道了哈！
3.这里用的黄瓜丝和胡萝卜丝，不用烫熟，直接吃才更加清爽，尤其是黄瓜丝一入口，清香味直击味蕾，胃口一下就打开了。还可以加其他自己喜欢的配菜哟！
