直击全国最大酸辣粉生产基地：你嗦的那碗粉，是如何做出来的
【大河报·大河财立方】（记者 丁洋涛 文 朱哲 摄影）在酸辣粉江湖中，嗨吃家、食族人等品牌都是名副其实的主流网红品牌，但你可知道，这些新兴的网红品牌，多是由一家坐落于开封通许县产业集聚区的酸辣粉生产商代工，它就是生产了全国近六成酸辣粉的丽星食品（包括开封丽星食品有限公司及河南丽星亿源食品有限公司）。
9月16日，2022中国（通许）酸辣粉行业大会即将举行。大会前，大河报·大河财立方记者直击丽星食品产业园，实地探访你嗦的那碗酸辣鲜香的酸辣粉，究竟是如何做出来的，它又妙在哪儿。
9月13日下午，记者来到酸辣粉爱好者快乐的发源地——丽星食品产业园，园区内一片繁忙的场景：酸辣粉生产车间里多条自动化生产线在飞速运转，包装车间一盒盒酸辣粉被封装、打包，暂存仓外一箱箱包装精美的酸辣粉正在被送往运输车上……
在自动化生产车间窗外，记者看到，生产设备在有序运转，采用“涂布蒸煮”生产出来的“粉布”经过自动化切割后，变成粗细均匀的红薯粉丝，经人工称重、分装后，制成酸辣粉爱好者最爱嗦的必备粉饼。
丽星食品公司副总经理于勇表示：“涂布蒸煮工艺是丽星首创的工艺，目前市面上近八成采用这一工艺的厂家都是购买了我们的设备，除了自动化程度较高外，该工艺使得红薯粉丝生产告别了明矾，真正实现零添加。”记者现场看到，生产线上几乎很少看到工人忙碌的身影，于勇介绍称，只有在制浆、涂布和产线维护环节有工人，每条生产线只有4名工人值守。
在丽星食品的展厅里，琳琅满目的酸辣粉、板面等速食产品陈列在展览架上，记者看到不仅有嗨吃家、食族人等丽星食品代工的产品外，还有丽星食品自有品牌“丽星”酸辣粉、免煮拌面、红油面皮等品类。
“目前我们自有品牌产品在诸如抖音等直播电商上表现亮眼，销量占比极大提升。”于勇介绍，该公司自营产品在抖音电商上有4家线上店，每个直播间每天直播大约4个小时，集中在20:00～24:00这一时间段。
在丽星食品自播直播间内，记者体验了一次“直播带货”现场试吃。记者将一盒酸辣粉和一盒手擀式荆芥面打开包装、拆好料包和粉饼放入盒中、倒入开水一气呵成，等待5分钟后，两份香气扑鼻的酸辣粉和荆芥面就顺利做好了。
随后，记者现场试吃成品，酸辣粉口感极其顺滑，而且软糯之中还略带弹性，搭配油酥花生、蔬菜包等配料后，嗦一口大满足。“吃过大盘荆芥”在河南方言中常指代“见过大世面”，丽星手擀式荆芥面保留了荆芥的清香和面块的顺滑，二者搭配相得益彰。
记者现场了解到，丽星亿源食品有限公司目前拥有三个加工厂， 一区占地50亩，拥有日产10吨水晶粉生产线1条、日产12吨水晶粉丝生产线1条和日产8吨方便粉丝烘干线2条。以生产“丽星”自有品牌产品为主，年产值4亿元。
二区占地75亩，拥有6条方便粉丝生产线及19条包装线，以代工“嗨吃家”“食族人”等第三方品牌为主，年产值6亿元。
三区占地150亩，处于建设阶段，投产目标为方便粉丝生产线16条、面制品生产线4条、调料生产车间1座，预计年产值20亿元。
从农产品深加工设备研发生产起家的丽星食品，目前已拥有包括“淀粉加工、气流烘干、蔬菜脱水”等在内的40余个品牌专利设备。
据了解，酸辣粉起源于重庆、四川，但目前全国80%以上酸辣粉是“河南造”。 开封通许县凭借着深厚的食品加工优势，借力电商平台、直播带货之风，将酸辣粉的味道带向了全国各地。当下，通许县坚持以极简审批、极速效率、极优服务和极严约束效果为目标，全面实行平台之外无审批，实现了“一门集中、一窗受理、一网通办、一次办结”，叫响了项目落地的通许速度。2019年、2020年在全市营商环境评比中连续两年综合成绩第一。2022年3月，规划面积16.5平方公里的通许县高新区正式挂牌成立，入驻工业企业145家，现代产业力量加速集聚。
据了解， 通许，将以打造“中国酸辣粉之都”为契机，建设甘薯全产业链基地，扶持引进一批酸辣粉上下游配套企业，构建“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的产业新城。
责编:陶纪燕 | 审核:李震 | 总监:万军伟
