导语：秋天，萝卜白菜不如它，随手一蒸就出锅，润燥不上火，鲜到流口水
一场秋雨过后，虽然气温降低了，但是气候却变得更干燥，容易上火。这期间尽量不吃，或少吃辛辣刺激的食品，同时也不能吃太饱，以免给肠胃造成负担。秋季饮食要以润肺润燥的家常菜为主，多吃些清淡可口的饭菜。茄子，莲藕，芹菜都是秋季不错的蔬菜。
茄子，富含蛋白质、维生素B、C、P以及钙、铁等多种营养物质，口感软绵，老少皆宜。茄子的吃法很多，可荤可素。既可以和肉一起炖、也可以蒸包子、包饺子，或者油炸、凉拌。秋天，天气干燥，易上火，我不建议吃油炸茄盒或者炸茄饼。油炸食物不仅油腻，还会造成营养流失，蒸茄子是最健康的。下面分享我家经常做的一种蒸茄子窝头的做法。
【茄子窝头】
准备食材：茄子，胡萝卜，辣椒，玉米面，面粉，盐
具体做法如下：
准备两个鲜嫩的茄子，清洗干净后，切成细丝，用清水冲洗干净后，装入盆中。加点盐和白醋搅拌均匀，腌制十几分钟，然后挤净腌制出的水分，把茄子切碎备用。记住，茄子皮富含维生素B,它可以加快维生素C代谢，被人体吸收，所以吃茄子千万不要去皮。
准备一根胡萝卜，清洗干净后，去皮，切成细丝后，再切成小粒。准备半个辣椒，清洗干净后，去掉筋，也切成小粒。去掉筋的辣椒就不辣了，做出来的味道会更鲜美。将准备好的茄子碎，辣椒碎和胡萝卜碎装入到一个盆中。
加一勺盐、半勺面粉和半勺玉米面，轻轻地搅拌均匀，使蔬菜全部都裹上薄薄的一层面粉即可。为防止做出来的菜窝头太硬，不易消化，面粉不要加太多。
取适量搅拌好的菜团，使劲攥几下，使菜成团。然后用大拇指在菜团底部按压个洞出来，做成窝窝头。放在蒸锅内，大火蒸，上蒸汽后，蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
在蒸窝窝头的时候，我们可以煮1个鸡蛋。鸡蛋煮熟后，去皮，捣成泥，再加上蒜泥、生抽和香油，搅拌均匀，调成蘸料。蒸好的茄子窝头蘸着鸡蛋蒜泥吃，特别美味。
温馨小贴士：
1.在腌制茄子时，茄子容易氧化变黑，我们可以加几滴白醋，这样就可以防止茄子在腌制过程中氧化变色，腌制后的茄子还是白色。
2.加面粉和玉米面后，蔬菜不成团也没关系，千万不要加水，加水和成面团，蒸出来就会变硬。
秋天，建议多吃这菜，蒸一蒸5分钟就出锅，味道鲜美又营养，好吃不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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