牛肉我相信大家都不会陌生，是常见的肉类食材之一，也是补益的佳品之一，常吃不仅能补中益气，还能滋养脾胃。
牛肉也分为很多部位，牛排、牛仔骨、牛百叶等等，其实“最值钱”的就是牛肚，是一道不错的下酒美食，口感劲道有嚼劲，是饭店里必不可少的一道美味佳肴，吃火锅的时候一定少不了，识货的人都抢着买。
牛肚味甘，性温，也是补脾胃的佳品，夏季脾胃薄弱，时常吃点牛肚，对脾胃有好处，下面分享一道卤牛肚的食谱给的大家，做法简单，随做随吃，特别方便，是夏季必不可少的凉菜。
卤牛肚
配料:冰冻牛肚2斤、料酒一碗、生姜半个、小葱二根、桂皮2片、茴香一颗、香叶少量、草果一个、白糖少量、味精少量、盐适量、生抽适量、老抽少量、朝天辣椒2个、花椒十几粒 烹饪步骤:1.牛肚买来洗净切成大块，放入锅中煮沸
2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍，
3.再淖洗一遍，
4.准备香料，
5.牛肚第二次淖洗后，放入砂锅，放入准备的香料，注水七分满。
6.水开后，放入生抽，少量老抽，白糖、盐，再放打结的小葱，盖上盖子小火炖，（小心溢锅）中途翻动几次。
7.炖至汤汁快干时（花了一个多小时）放点味精就好了，
8.取出2块牛肚放凉后切条，
9.切好后，装盘
