爆炒螺丝肉的做法
1.螺丝肉清洗两三遍后用清水泡半天；摘去肠杂，用手揉搓洗多遍，再加1勺盐浸泡十五分钟，再清洗几遍
2.将洗干净的螺丝肉焯水，水中放少许料酒，焯好后捞出沥干水；鲜红椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段；锅热油，放入红椒、姜、蒜爆香
3.放入焯好的螺丝内一起翻炒，放盐、酱油调味炒匀；最后放入蒜段、淋入香油即可出锅
蒜苗炒油渣的做法
1.主料：蒜苗150g、油渣、200g、青红尖椒4个
辅料：油适量、盐适量、姜3g、味极鲜3g、料酒3g、鸡精2g
2.青红尖椒洗净切条，姜切末
3.把热锅凉油加姜末
5.加蒜苗头翻炒出香味
6.加油渣
7.加料酒翻炒一会
8.加盐翻炒均匀
9.加蒜苗叶子、味极鲜、鸡精
10.翻炒均匀即可
青椒肉丝
用料
大青椒4根猪里脊肉200g姜一小块蒜2瓣料酒5g生抽5g老抽10g干淀粉5g清水15g麻油5g盐3g
糖6g水淀粉适量
做法
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝青椒肉丝的做法 步骤1
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水分时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
麻辣猪肺的做法
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
1.准备好猪肺
2.猪肺冲洗切块
3.猪肺清洗干净
4.锅加水，放入猪肺，加料酒和花椒
5.焯上十分钟
6.捞出猪肺
7.猪肺切块
8.准备点辣椒
9.辣椒切细
10.锅热油，下辣椒，加盐炒熟
11.盛出备用
12.锅另热油，下花椒、姜、蒜炒香
13.加入猪肺
14.加入辣椒
15.加盐和鸡精翻炒均匀即可
香辣肉末炒茄子的做法
1.香葱洗净将葱白部分切成末备用
2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁
3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油
4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒
5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀
6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟
7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀
