中国是一个十分注重吃的国家，基本外国好吃的在中国都会被吃光，比如外国的龙虾，在外国都快泛滥，而到中国却被吃的灭绝！而中国是一个十分讲究礼尚往来的国度，比如中国就将辣条和老干妈等食品流入外国！但是小编今天给大家介绍的都不是这些！继老干妈过后，中国又一“美味”打响，网友直呼：好吃到停不下来。“它”是什么呢？它就是刀豆。刀豆的营养价值很高，它含有丰富的钙、维生素等营养物质，十分的适合孩子吃。今天小编做的是刀豆蘑菇炒鳝鱼，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
刀豆蘑菇炒鳝片
By 蓉儿203
配料：
黄鳝 2条、刀豆 6根、蘑菇 2个、红椒 少许、干辣椒 1个、豆豉 少许、料酒 1勺、生抽 2勺、糖 1茶匙、姜 1块
烹饪步骤：
1.蘑菇洗净切片，刀豆洗净一开三，红椒洗净切片，生姜洗净切片，干辣椒洗净切碎，黄鳝洗净切片（已叫摊主处理好）
2.锅中倒入油烧6成热，放入姜片，干辣椒爆香
3.加入鳝片
4.爆香，捞出留油
5.下刀豆煸炒至起皱
6.再下蘑菇煸炒
7.加入豆豉，料酒，生抽，糖调味
8.加入红椒，水
9.放入鳝片，略微烧会
10.烧至收浓汤汁即可出锅
烹饪小贴士：
1、刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。2、刀豆，别名挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。
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