自从做了妈妈以后，曾经那个需要呵护的小女人也成长为了能够独当一面的女汉子，全副心思开始围着孩子打转。做妈妈最大的心愿就是希望孩子健康的成长。而在孩子的成长过程中，饮食尤为重要。营养均衡是健康的基础，科学合理的搭配才能保证孩子的健康。
孩子吃饭一直是困扰妈妈们的大难题，为了让孩子吃得营养又健康妈妈们更是伤透了脑筋。缺少蔬菜带来的营养，再加上长期摄入高糖高脂肪食物，孩子们容易出现各种健康上的问题，比如肥胖。但是不用担心，这道鲜美的异域风味佳肴可以解决这个难题。咖喱鸡腿饭不仅荤菜蔬菜搭配均匀，营养丰富，而且味道鲜美，更是有开胃、促进肠道吸收的功能，可以预防肥胖。这道佳肴不仅孩子爱吃，妈妈们也非常适合。
鸡腿肉质坚韧鲜美，富含蛋白质和钾硫酸氨基酸，含铁量高，是非常适合的高蛋白食品。土豆中富含氨基酸矿物质及各种维生素等，它的淀粉能够提供身体必需的热量。胡萝卜清脆可口，有清新明目的作用，还富含可以促进骨骼生长的元素。其中的琥珀酸钾盐，可预防疾病。下面我把做法分享给大家。
首先准备所要用到的一些配料：鸡腿500g、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、柿子椒1个、料酒1勺、生抽半勺、咖喱2块、植物油适量、水适量。
做法步骤：
一、鸡腿清洗干净，切成大小合适的块。
二、把鸡腿放在碗里，用少许料酒、盐腌制五分钟。
三、起锅烧油，等到油温六成热的时候把鸡腿放进去翻炒。
四、烹入生抽、料酒，翻炒均匀之后把切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块倒进去继续翻炒。
五、添入足够的开水，烧开之后转中火焖二十分钟，加入咖喱块。
六、把切好的青椒倒进去，再炖十分钟，最后开大火收汁到浓稠，配上蒸好的白米饭，即可食用。
小饶姐温馨提示：焖煮的时间要稍微长一些，土豆、胡萝卜炖的软烂才好吃，而且更入味。
