秘制红烧肉
用料
主料五花肉500克
辅料八角3个食盐1勺桂皮1个大葱1根白胡椒粒5克姜1块料酒1勺冰糖20克豆筋棍3根植物油45克
做法
1.豆筋棍用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用；五花肉洗净，刮毛，切麻将块待用
2.对开后切成3.5厘米长的节子，再上锅蒸一下捞出
3.坐锅起油，下冰糖炒糖色
4.五花肉下锅煵干水汽上色
5.加入八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒粒炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐、葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.放入豆筋煮开后，转中火煮软，大火收汁，起锅即可
香辣擂椒茄条
用料
主料茄子(紫皮，长)3根
辅料香油1勺盐1勺花椒油1勺辣椒油1勺尖椒2个红尖椒2个米醋1勺白糖1勺大蒜4瓣蚝油1勺生抽1勺
做法
1.茄子洗净去蒂
2.切成两截，放入开水锅里
3.煮5分钟
4.稍凉，撕成条状
5.青、红尖椒切细粒，蒜切细粒
6.青、红椒粒、蒜粒放进小碗里
7.加入盐、白糖、耗油、生抽、花椒油、米醋、辣椒油拌匀
8.将擂椒料倒入茄条上，即可
水煮牛肉
用料
主料牛里脊肉200克平菇200克
辅料豆瓣酱1勺盐1勺花椒粉1勺辣椒面1勺鸡蛋液1个蚝油1勺生粉20克植物油2汤匙
做法
1.将牛里脊肉切片放入碗中
2.另取一个碗，放入生粉、食盐、鸡蛋液、搅拌均匀，腌制10分钟
3.平菇洗净沥干
4.锅里下油
5.加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道
6.水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中
7.煮至肉片变白后，下入平菇煮熟
8.将煮好的肉片倒入容器里，将辣椒粉、花椒粉、大蒜撒在肉片上
9.取锅烧热油，浇在肉上撒入的香葱碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
丸子豆腐汤
用料
主料豆腐400克肉丸350克
辅料食盐1小勺辣椒粉1小勺植物油2大勺味精1/2小勺生抽1大勺
做法
1.备豆腐、蒸熟的肉丸和香葱
2.豆腐切块，香葱切段
3.锅中放油烧热，先煎豆腐
4.撒少许盐
5.煎片刻
6.放进肉丸炒匀
7.撒上辣椒粉，淋上生抽
8.放点清水
9.煮两分钟
10.撒上香葱
11.调点味精烧开出锅
