这菜全身都是宝，冬天吃叶子，开春后吃它，脆嫩爽口！
每个季节都有每个季节的时令蔬菜，这菜浑身都是宝，不同的季节它有不同的吃法，冬天吃叶子，如今开春了，吃梗，脆嫩爽口的，超级好吃，这菜是什么呢？芥菜头。
芥菜的营养丰富，含有植物蛋白和多种维生素，还含有丰富的微量元素钙和磷，这些营养物质能够增强人的身体素质，提高身体抵抗力。
很多人都会腌着吃，味道很独特，当然也有很多人炒着吃，也是非常清甜可口的。
农村老家也有种芥菜，每年冬天的时候就可以吃上家里自己种的蔬菜，每年冬天和春天经常吃，它的口感脆嫩，最适合炒着吃了，过了春天基本就要等上很久才能吃到，这样一道很普通的蔬菜小编非常的爱吃，孩子也特别喜欢。
每年开春回城里都会带上一些，而且这芥菜头搭配上自家腌制的腊肉一起炒着吃，真的很美味，色香味俱全，芥菜头脆嫩爽口，腊肉咸香美味，这两者的搭配，是一种非常好的选择，非常可口下饭。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道腊肉炒芥菜头是如何制作的吧。
【所需食材】：
芥菜头，腊肉，食盐，鸡精，葱，蒜，生姜，食用油。
【烹制方法】：
1、首先将芥菜叶择掉不要，保留下芥菜头即可，并把芥菜头洗净备用。
2、将洗好的芥菜头放在砧板上切刀切成片状，如图所示模样即可，再准备少许的葱洗净切成葱花备用。
3、这时候，再讲家里的腊肉取下一条放在砧板上同样斜刀切成片状备用。
4、准备好一盆清水，将切好的腊肉片放入水中，浸泡，一来是洗掉表面不干净的部分，二来是为了浸泡掉部分咸味，这样口感上会更好一些。
5、取出一口常用的炒锅，擦拭干净之后，放入适量的食用油加热，加热至6成左右，将洗好的腊肉片控干水分放入锅中翻炒。
6、翻炒出腊肉的香味之后炒至出油表面微微焦黄时，放入蒜末和生姜进入锅中一并翻炒，炒出香味。
7、锅中食材翻炒均匀之后，再将事先切好的芥菜头放入锅中同腊肉一并翻炒，可以大火翻炒。
8、翻炒几分钟后，加入少量的水，再根据个人口味，放入适量的鸡精，食盐进行调味，增加鲜味，食盐可以少加一点，因为腊肉本身就有咸味。
9、保持中火煮几分钟，将锅中食材和调味料翻炒均匀，都煮熟了之后，即可撒上葱花点缀，增加食欲就可以关火出锅了。
10、最后，将炒好的菜品盛放进事先准备好的盘子里，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。
腊肉炒芥菜头就这样制作好了，咸香味十足，是一道非常棒的下饭菜。屏幕前的你如果也喜欢的话，在家有空的时候不妨试一试吧。
【温馨提示】：
芥菜头比较难入味，在煮的时候可以放点水，快速烹饪熟，这样既能入味，炒的时间也短。
最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这腊肉炒芥菜头的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！
