蒜香杏鲍菇
主料
杏鲍菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜末适量、葱粒适量、黑胡椒粉适量
步骤
1.杏鲍菇洗净，切薄片
2.切成条，待用
3.准备大量蒜末和适量的葱粒
4.调料：现磨黑胡椒粉和生抽
5.平底锅烧干，直接下杏鲍菇条
6.耐心用筷子翻炒
7.至杏鲍菇条缩小
8.继续摊开翻炒
9.将杏鲍菇条推至四周围，中间余一小地方，下适量的油（让油慢慢浸湿到四周围的杏鲍菇条）
10.中间的油加热后，加入蒜末，至出浓浓蒜香味
11.翻炒均匀，加入适量的盐
12.适量的黑胡椒粉
13.撒上葱粒，淋上适量的生抽
14.特别美味的蒜香杏鲍菇来咯。
红烧鸡爪
食材：鸡爪500克、白砂糖100克、葱花2根、生姜1小块、八角2颗、干辣椒4颗、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、清水1碗、食盐1勺、十三香半勺。
做法：
1、把鸡爪的指甲都剪掉，然后放入锅里焯水，捞出来冲洗掉浮沫待用。
2、在锅里倒入2勺白砂糖，开小火慢慢翻炒焦糖色，这一步也叫炒糖色。
3、把鸡爪倒进去一起翻炒，让鸡爪均匀的上色。
4、放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒一起炒出香味。
5、放入一勺生抽和一勺老抽，料酒1勺，清水1碗。开大火烧开锅中的汤汁。
6、放入一勺食盐、半勺十三香，中火焖煮15分钟。
7、等锅中汤汁快见底时，大火收汁即可出锅。
凉拌蒜薹丝
材料：新鲜蒜薹
辅料：大蒜、干红辣椒
调料：白糖、蚝油、香醋、食盐、生抽
做法：
1.先把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切小段，装在一个耐高温的碗内
2.锅内烧大量开水把蒜薹焯水，水开后加入2克食盐，再滴几滴植物油，焯水1分钟后过凉白开
3.另起锅加适量植物油，把油温烧至8成热，倒入大蒜和辣椒的碗内激出香味
4.接着加入食盐2克、白糖1克、蚝油3克、香醋5克、生抽5克，搅拌均匀
5.把过凉水后的蒜薹从一端撕成长条
6.最后把调好的料汁均匀淋在蒜薹丝上即可完成。
酱牛肉
所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块
2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒
3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可
4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）
5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度
6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时
7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了。
