咖喱牛肉萝卜的做法
1.材料备齐
2.材料备齐
3.牛肉在沸水中煮出血水，捞出待用。
4.热锅少油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
5.放入煮过的牛肉。
6.放入料酒、生抽大火翻炒。
7.下莫过牛肉的水并且加适量的盐。
8.中小火加盖煮1.20小时。
9.开盖大火收汁到合适（小美这个步骤用时10分钟）。
10.放入胡萝卜和白萝卜。
11.加盖煮10分钟。
12.放入油咖喱。
13.混合均匀大火收汁
蒜香红烧排骨
吃肉不吃蒜，香味少一半
百吃不腻的一道菜，当属蒜香味红烧排骨‼️
做法
锅中烧油，倒入洗净的排骨炒至金黄
放入姜片➕3勺料酒➕香叶➕八角➕干辣椒炒匀
加入3勺生抽➕2勺老抽➕7、8颗冰糖➕1碗清水 中小火炖煮45分钟
大火收汁至汤汁浓稠
倒入蒜末炒出香味
蒜香味十足～百吃不腻
脆黄瓜炒肉
做法
用到的材料 图中的勺作为计量单位
黄瓜去掉头尾 切成片 加盐腌制15min（量在图中 不用担心很咸 后面会清洗）
等待过程片猪肉 为啥说片呢 片通常是指菜刀倾斜30-45度切肉 这样切出来的肉片会很薄 容易熟 如果你切的厚了 烹饪时间相应要加长 不熟的肉会有腥味切好之后用一勺老抽或生抽腌制老抽里含糖高一些 腌制过的肉口感会更嫩 生抽也可以 不过生抽稍微咸一些 调味的时候要注意
腌好的黄瓜 把多余的水倒了 清洗几遍 尝尝黄瓜 没有很明显的咸味就可以了 然后沥干水 稍微捏一捏 把冲洗时带入的水去掉这个步骤很重要 可以防止炒出的菜水汪汪的 同时更容易把黄瓜炒香并上色
锅里放两瓷勺油 手放锅上方 感觉挺烫手的时候 放猪肉中火翻炒 猪肉变白后 沿锅边浇一勺料酒 锅里滋滋滋滋的 是最好的 香香 翻炒几下 盛出
洗锅 热锅凉油 也是两勺油 放入蒜片和辣椒 炒香 把沥干水的黄瓜放入锅中翻炒
把炒好的沥干水分的肉片 放入锅中和黄瓜一起翻炒 放入老抽一小勺 蚝油一小勺 参考的量在下图
出锅啦
肉段烧茄子！
做法
猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。
茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。
炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些，炸十几秒钟即可。
炸肉段时进行调料汁，生抽老抽耗油盐味精糖，再放一丢丢老醋，淀粉，水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧，我都是凭感觉
锅里放油，葱姜蒜十三香炝锅，放入辣椒翻炒几下，再放入调料汁，烧至粘稠（要不停的翻动啊），倒入茄子和肉段，翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。
肉丝豇豆的做法
1.主辅料：猪肉，长豇豆。
2.猪肉切粗丝，葱切段。
3.把豇豆洗净，切段。
4.起锅热油，放入葱段炒香。
5.放入肉丝翻炒均匀，烹入料酒。
6.加适量生抽。
7.将其翻炒均匀。
8.放入豇豆。
9.加适量清水，烧开后，中火烧制5分钟左右。
10.加盐、味精调味。
11.旺火收汁后，即可关火。
