热天，儿子最爱吃这菜，吃一次馋一次，鲜香嫩滑，每回都吃到撑了，很多小朋友都爱吃肉菜，不爱吃蔬菜，我们家的小朋友也是一样的，虽然说孩子长身体，平时蛋白质摄入要多吃肉，但饮食需要讲究荤素搭配，营养均衡才行呢。所以我们家每次给孩子烧菜都喜欢用肉菜和素菜一起搭配着炒，这样不仅味道鲜美，孩子连同素菜也一起吃了，营养又好吃。这里分享我们家小朋友热天最爱吃的一道菜：酱香鸡腿。鸡腿可以说是很多小朋友的最爱了，尤其是各种炸鸡腿、烤鸡腿等等，这些做法吃着虽然很香，但热量特别高，热天吃也容易上火，孩子吃多了容易引起过度肥胖。
辣酱鸡腿
By 心悦小厨娘
配料：
鸡腿 300克、土豆 200克、蒜 10克、葱 10克、料酒 10克、生抽 10克
烹饪步骤：
1.土豆切滚刀块
2.鸡腿冷水入锅倒入姜葱焯水
3.油温七成热倒入鸡腿煎至金黄
4.倒入蒜末煸香
5.倒入料酒生抽韩式辣酱加适量清水
6.倒入土豆煮至汤汁浓稠
烹饪小贴士：
1.鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头（这个是以前的过程图，这次没有重拍），洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸡骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天2.锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄3.换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看4.大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干5.鸡腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻鸡腿去骨，因为鸡皮上有许多油脂，鸡皮一面朝下放锅中不用油煎，再用李锦记的排骨酱煮了下。做法简单，做出来品相非常好，所以有上面小子的错觉。有时候，对自己下厨没把握，家中常备几种酱很有必要。就这个做法，没有排骨酱，用甜辣酱、叉烧酱等，也可以做出新口味的食物。
酱香鸡腿要怎样做才是最好吃的？
