胡萝卜是一种很常见的蔬菜，胡萝卜不但富含维生素，还具有丰富的钙质和胡萝卜素，既能补钙还可以保护视力，吃法也是多种多样，像胡萝卜炒肉片、胡萝卜炒蛋、西红柿炒胡萝卜、红焖胡萝卜山药牛肉、凉拌胡萝卜丝、蒜香胡萝卜，胡萝卜丸子等等、特别是一些偏胖的人，对素食也是非常喜欢，其中胡萝卜丸子是最受欢迎的一种，外酥里嫩、鲜香美味，颜色很鲜亮，咬一口嫩脆多汁。
其实外面有卖这种胡萝卜丸子的，考虑到属于油炸食品，外面的的油不如自家油用的放心，就学着自己做一些，一些不爱吃胡萝卜的孩子，炸成丸子后吃起来还是很开心的，热乎乎的香喷喷的，没多一会一盘就吃完了。
准备食材：
胡萝卜2根、鸡蛋2颗、食盐20克、小苏打5克、面粉100克、胡椒粉10克、面包糠200克。
烹饪流程：
1、准备两根胡萝卜，清洗干净后，把外皮打干净。
2、擦成细丝，加入适量的盐，腌出水分，盐的多少根据个人口味，适量放就可以了。
3、腌制三到四分钟左右，用手用力攥出水分。
4、分次加入面粉，边倒边搅拌，让每一根胡萝卜裹上面粉，放入两颗鸡蛋，使劲搅匀，使丸子更松软。
5、接下来我们加入5克小苏打，这样做能使丸子蓬松酥脆。
6、加入适量的胡椒粉，给它搅拌均匀。
7、接下来我们加入面包糠，没有面包糠的可以加入馒头渣，加入面包糠能使丸子的外皮更加的酥脆。
8、充分的搅拌均匀，让面包糠与胡萝卜丝充分融合。
9、锅内倒油，油一定要没过丸子，油温四成热转小火，下入丸子。
10、所有丸子下锅以后咱们转成中火炸一定要不停的翻。
11、炸两到三分钟左右，炸制丸子表皮金黄就可以出锅了。
12、这样做出来的丸子内里蓬松柔软，不干不硬，放凉了也非常好吃。
小贴士：
1、胡萝卜丝放入盐杀出水分，一定要把杀出来的水分挤出来。
2、放入面包糠搅拌如不能太干也不能太湿，太干太湿都不易成型。
3、注意热油后不要开大火，调至中小火即可，不然丸子很容易炸糊了。
