火鸡最过瘾的吃法，多汁不干涩，咸味适中温润圆滑，搭配白饭正好！现在卖火鸡肉饭的店还蛮多的，儿子喜欢吃，我则不喜欢酱汁的味道一直不捧场。家中一直冻着两块朋友送的火鸡胸肉，拿出来试做一下，看看将来是不是有无开间火鸡肉饭店的资格。
火鸡肉饭
材料：
火鸡胸肉：600g（6人份）（鸡胸肉亦可）、葱：1-2根、姜：3片、八角：1粒、红葱头：6-7瓣、大蒜：2-3瓣、葱白：一根、鸭油：2大匙、盐：适量、糖：1小匙、米酒：1大匙、淡酱油：1大匙、白胡椒：适量、鸡高汤：600CC
做法：
Step1.取一深锅，放入鸡高汤、葱段、姜片、八角，将火鸡胸肉放进去煮滚后（鸡高汤需淹过鸡胸肉。若汤汁不够，加水补足），转小火，不盖盖继续再煮约15分钟。
煮好后盖盖，将鸡肉浸在汤汁中约2小时。
Step2.用鸭油（或猪油、鸡油、鹅油），小火炒香切细的红葱头，至红葱头有些酥脆状，再放入葱片和蒜片炒香后，放入300CC的煮火鸡肉的高汤。
加入淡色酱油、糖、米酒、盐、白胡椒粉小火煮10分钟即可。这是淋在火鸡肉上的酱汁。
Step3.捞出火鸡肉，顺纹撕成一丝丝的鸡肉丝。鸡汤要留着，这是鸡高汤，可以当其他料理的汤底。
Step4.先盛上一碗热腾腾的白饭，铺上火鸡肉丝。
Step5..淋上酱汁，一碗自家出品的火鸡肉饭就上桌了。
火鸡肉因为有回泡在鸡汤里，所以鸡肉丝多汁不干涩，带些淡淡八角香味。酱汁则是整碗饭的灵魂，鸭油带出红葱头的香气，咸味适中温润圆滑，没有一般店里的油腻味，跟火鸡肉和白饭正好非常搭配，好吃，可以一口气就吃掉一碗。如果没有火鸡肉，用一般的鸡胸肉应该也是可以。
喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
