小葱拌豆腐：一道很普通的家常小菜，清香飘逸，鲜嫩爽口，因此很多人都喜欢吃。小葱拌豆腐也叫“一清二白”本意是说葱是青色的，豆腐是白色的。比喻清清楚楚，明明白白；也指非常清白。
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豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，所以一直都受到人们的青睐。这道菜在选择豆腐的时候要选择嫩豆腐，小葱也就是平时我们所说的香葱，小葱虽小，它的功效不比大葱少。
【小葱拌豆腐原料】
水豆腐、小葱、大葱
【制作方法】
1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。
2、锅内加水，加入少许的盐，加盐能给豆腐增加一点底味，水开后下入豆腐，在煮豆腐的时候，勺子不要频繁的搅动，水豆腐容易碎，水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。
3、把控净水份的豆腐放入盆子内，豆腐过冷水的时候不要过的太凉，留一点温度，下入盐，搅拌均匀，把豆腐腌透，然后加入香葱花和大葱花，搅拌均匀，加入香油，把香油拌匀即可装盘。
一道清香飘逸，鲜嫩爽口，小葱拌豆腐就做好了，制作简单，清淡美味。
