腌黄瓜,切忌直接用盐杀水,多加1步骤,咸香入味,吃起来嘎嘣脆

旅游 小小星座论 2022-09-18 13:45

原标题:腌黄瓜,切忌直接用盐杀水,多加1步骤,咸香入味,吃起来嘎嘣脆

腌黄瓜,切忌直接用盐杀水,多加1步骤,咸香入味,吃起来嘎嘣脆

到了夏天,我们家的咸菜就没少过,尤其是中午天气太热,没胃口吃饭的时候,就喜欢吃点小咸菜开开胃。咸香又入味的小黄瓜,就是我们家的最爱,而且自己在家也能做,吃着更放心。

昨天看着菜市场上的黄瓜挺新鲜的,而且也便宜,就买了几斤回家。准备做一盆腌黄瓜,平时没胃口可以多吃点,清爽开胃,早上还可以搭配面条吃。

腌黄瓜,绝大多数人都会做,但是却并非所有人做出来都好吃,肯定好多人腌制出来不美味。

咱们都知道,要想黄瓜更爽脆,肯定得在腌制之前,用盐杀一下水。不过很多人不知道的是,腌黄瓜,最忌直接用盐杀水,这里还得多加1步骤,才能让黄瓜更咸香、更入味、更爽脆,吃一口嘎嘣脆。

【腌黄瓜】

配料:黄瓜、盐、辣椒、大蒜、生抽、老抽、白糖、陈醋、花椒油

1、准备几根黄瓜,黄瓜咱们一定要用新鲜的,看上去比较水灵的,如果蔫儿了的话,口感肯定就不够爽脆了。

2、把黄瓜放在水里,将其清洗干净,然后把头尾切掉。接下来,我们把黄瓜从中间切开,这里要多加1步骤,才会让其更加脆嫩。我们需要把黄瓜最中间的一小部分瓤子,给它挖掉才行,因为它是比较嫩的,带着它一起腌制,就不容易爽脆。

3、把瓤子挖走之后,再把黄瓜切成黄瓜条,放在小盆里。下面往黄瓜上撒上一勺盐,抓拌均匀之后开始腌制,腌制30分钟的时间。等到黄瓜彻底变蔫儿,而且其中水分腌制出来之后,就可以了。

4、下面我们把里面的水分倒掉,然后把黄瓜先放在一旁备用。接下来把辣椒和大蒜切一下,辣椒切丁,大蒜切片,放在一个碗里。接下来烧热油,把热油浇在辣椒和大蒜中,激发出它俩的香味。

5、随后再往辣椒和大蒜里面,倒上3勺生抽、3勺陈醋、1勺老抽、1勺白糖、1勺花椒油,将其搅拌好之后,倒在黄瓜中。倒进去之后,再用手将其抓拌均匀,随后放在冰箱内冷藏数小时,就可以拿出来吃了。

烹饪小贴士:

腌黄瓜,不要直接用盐来杀水,还要记得多做1步骤。这一步就是,我们需要把黄瓜最中间的,软嫩的瓤子去掉。

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