在我们国家，饺子一直都是有着悠久历史的民间美食之一，一直都深受大家的喜爱，民间还有“好吃不过饺子”“上车饺子，下车面”的相关俗语。很多人都会觉北方人吃饺子的比较多，其实南方人也很很偏爱的，只是不同的地域文化会导致大家的做法不一样，也可见饺子在大家心中的位置，应该说是普通人餐桌上不可缺少的佳肴之一。
饺子有个比较大的特点，就是皮薄肉多，味道鲜美，外形也很独特，当然因人而异会有不同的外形。因为饺子馅儿都是各种比较有营养的蔬菜和肉类，一般用蒸煮的方法能更好地保证营养不被流失，说起来似乎还有些中国饮食文化独有的内涵。吃饺子大家都喜欢，可是煮饺子就会难倒一些人了，火候怎么掌握，饺子怎么煮不破皮不粘锅呢？记住这3个方法，让你煮饺子不破皮，还能轻松掌握。
饺子怎么煮不容易破？
一般我煮饺子都是水开之后放下去，但很少人知道把饺子放下去之后需要轻轻搅动，让饺子受热均匀，然后在盖上锅盖煮，这样煮出来的饺子不容易破皮，汤色也很清，吃起来味道还很鲜美。不过还有以下几个小方法，也非常实用。
1、水烧开后在锅中放入适量的盐，然后再把饺子下入锅里，直接盖上锅盖，直到煮熟。饺子煮熟后，不沾锅，皮也不会黏在一起。
2、先烧水，在水开之前在锅里放入一些大葱叶子，等到水开后再下饺子，这样煮出的饺子也不易破皮和粘连。
3、为更好地防止饺子粘锅，在我们和面的时候可以加入1个鸡蛋，加入鸡蛋的面会更加劲道，煮的时候不容易破皮。如果想让里面的肉馅熟得更快一些，可以在锅里滴上几滴醋。
另外特别说一下，如果饺子是在冰箱里冻过的，在水开之前就要把饺子下锅，然后轻轻搅动，再按照以上的方法煮，也不会轻易破皮的。因为冰冻过的饺子没有解冻，如果等水开再下饺子，放下去就能看到饺子皮因为冷热交替裂开的口子，还不容易煮熟。
