在烘焙路上的“翻车史”,不是看烤盘熟悉,就不承认是我做的

旅游 微微世界 2022-09-18 14:58

原标题:在烘焙路上的“翻车史”,不是看烤盘熟悉,就不承认是我做的

我的梦想和大多数女生一样做个“甜品”师,翱翔在烘焙的海洋中,每天可以做出精致而美味的蛋糕,当然自己也能吃的过瘾。

于是买了一台烤箱,和有关烘焙方面的书籍,每天在学习烘焙的过程中摸索,制作了许多“经典”独一无二的作品

翻看到这些作品,忍不住笑出了声,朋友圈也纷纷晒图,来展示自己烘焙路上的翻车史,有血有泪,看完最后一个我就放心了,努力还是有价值的

第一个泡芙要不是烤盘看着熟悉,就不承认是我做的

泡芙是一个很梦幻的甜品,酥软的外皮裹着如白云一样的奶油,送入烤箱之前,想着它烤熟应该是一朵花,可是“扶额”,如果这不是我家烤盘,我可能不会承认它出自我手,裂纹,还不空心,那么该如何解决这一问题呢?

烤泡芙切记一点,中途不要打开烤箱检查,先高温烤5分钟,后面可以开小火慢烤,无论是糕点或者蛋糕,饼干,进烤箱之前一定要预热烤箱,让它快速定型

发胖版的苏打饼干,要不是长得像,我一度怀疑研制出了新品

经过对比配方没有出错,错在制作过程,放了发酵粉,觉得他应该发酵好再烘烤,可它毕竟不是馒头,正确步骤应该是把配方称好,整理好造型,烘烤即可,不需要考虑太多

巧克力蛋糕卷

太内卷了,相差的不只是卖相,烤好后过于紧实不松软,回想起在搅合过程中面糊太浓稠,液体少,面粉多,是失败的主要原因

于是又做了巧克力蛋糕

经过蛋糕卷的失败,吸取上次的经验,决定在试一次,于是在原配方的基础上多加了一点液体,减少一些面粉,结果又错了,液体太多烘烤时里面的水蒸汽不能随着温度蒸发,积蓄太多,导致面包体膨胀。

由此看出水分不能太多也不能太少,在搅动面糊时应注意浓稠度

蜂蜜小面包不承认你是同类

制作蜂蜜面包时首先要选择合适的烤盘,然后就是摆放的距离,像这样烤盘过大,摆放杂乱无章,真的连蜂蜜面包都不承认它认识你

看正面像手撕面包,都挺独特,这可能不是同一人制作,独一无二,各不相同

戚风蛋糕

在烤蛋糕时,最在意上面会不会产生裂纹,不在意蛋糕底会不会有问题,如果放在烤箱中层,上下层温度需要达到一致,如果放在烤箱下层,下管的温度要适当的调低,就不会出现因底层温度过高出现烤焦的状态

在看面包同样注意烤箱温度,一不小心就费了一锅

南瓜蛋糕

说完烤箱上下层的温度,也要注意一下烤箱温度不均匀的情况,这个蛋糕一边正常一边焦黑,明显温度偏差太大,在烘烤过程中可以调换一下位置,受热均匀,这个蛋糕就完美了

海绵蛋糕

在烘烤时可能有个不明物体落在了上面,把面包砸出了这个样子

抹茶纸杯蛋糕

非常明显的裂纹,看颜色完全没有烘烤的痕迹,没有着色,温度调低了,另外蛋糕湿度太大也会导致开裂

布朗尼

布朗尼制作容易,不用打发,混合“全部”食材搅拌一下就能烘烤,这个核桃可能不是食材,没有被混合哈哈哈哈

翻车经验

虽然在烘焙这条路上频频翻车,一次又次的失败经验,还是有满意的作品,看完这个后可以放心的继续做烘焙了

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐