大家好，今天我要和大家分享的是，一道蔬菜美食香菇油菜。对于这道菜肴，每次去饭店吃饭的时候，我都会点上一道，嫩滑的香菇再搭配上爽脆的油菜以后，做出来的口感是十分好吃的，鲜香而又不油腻。如果你也喜欢吃这道美食的话，今天我就手把手地教你如何去进行制作，掌握好这几个简单的小步骤，保证你做出来的香菇上桌就被抢光光，每次我家做这道美食的时候，做一大盘都不够吃，因为实在是太好吃了。
【香菇油菜】
【制作食材】香菇，油菜，五花肉，红椒，生姜，大蒜，小葱，食用油，食盐，生抽
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜蔬菜，我们需要将其放入到盐水当中，先让其浸泡15分钟。用盐水对油菜进行浸泡的话，能让其内部的小虫子主动爬出，还能让油菜被清洗得更干净。浸泡好以后的油菜，用清水对其淘洗两道，再把油菜用刀对半切开装入碗中备用。香菇则需用清水将其清洗干净后，把香菇改刀切成薄片装入碗中备用。
2、准备一小块的五花肉，将其清洗干净后并剁成肉末，装入碗中备用，然后再准备适量生姜、大蒜以及小葱，将其清洗干净通通切成末，装入碗中备用。再准备一小半的红椒去籽之后，把红椒改刀切成细丝，装入碗中备用。所有的食材都准备好以后，就可以进行下一步的烹饪制作了，起锅烧水，往锅中加入两斤左右的清水，用大火将水烧开以后，往锅中加入两大勺的食盐，以及少许的食用油，再把准备好的油菜倒入到开水当中，对其进行焯水一分钟。
3、将油菜焯水断生以后，把油菜烘干水分捞出，并放入盘中，顺时针将其摆盘。然后再次将开水烧开，并把准备好的香菇也加入到开水当中，对其进行焯水处理，焯水时间在半分钟左右即可，等香菇断生且内部的异味被处理掉以后，即可把香菇控干水分，捞出装入碗中备用。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热以后，把准备好的肉末加入到锅中对其进行煸炒，等肉末炒至乳白色时，往锅中加入两勺料酒，将肉末炒至断生。
4、把准备好的葱、姜、蒜也加入到锅中，将香味炒出，再把准备好的红椒丝也加入锅中，对其进行翻炒半分钟。然后把准备好的香菇下入到锅中，将其和肉末翻炒均匀，再往锅中加入一小勺食盐，适量生抽以及两勺蚝油，继续将其翻炒均匀。然后准备小半碗的淀粉水勾芡到锅中，将其翻炒均匀收汁，即可出锅。最后只需把炒好的香菇肉末，将其均匀地浇到油菜上，一道香味十足的香菇油菜就制作好了。
【小贴士】
1、油菜一定要记得对其进行浸泡处理，这样能让油菜被清洗得更干净，在对油菜进行焯水处理时，焯水时间不要太长久。
2、在准备香菇肉末的时候，我们要多准备上一些，这样能让油菜更营养。
3、做好以后的香菇油菜，记得要趁热食用哦，冷了以后味道会有很大的反差。
