人到中年，就越要在吃上越要谨慎。尤其眼下秋分时节，气候不稳定、温差也很大，稍不留神就会感冒，这个时候一定要多吃些叶酸高的果蔬来增强抵抗力，平稳度过秋天。
这5菜天然“叶酸”的含量特别高，都是应季好食材，价格便宜营养高、提高抵抗力，为秋冬打好基础。
一、小白菜
小白菜是秋分时节的常见蔬菜，营养丰富又实惠。小白菜不仅含有叶酸，还富含维生素A、钾、硒等营养成分，是秋天润燥的首选蔬菜。
推荐做法：【炝炒小白菜】
1.准备一把小白菜，切掉根部，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来沥干水分，切成段备用。
准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.把锅烧油，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒出香味，再倒入小白菜，转中火翻炒至断生。
小白菜返青塌软以后开始调味：加入食盐2克，白糖少许提鲜，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅。
二、花菜
花菜富含多种营养成分，不仅能增强自身免疫力，还能促进肠道蠕动提高消化能力。
推荐做法：【干锅花菜】
1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片。
准备适量的小米椒和线椒，清洗干净，分别切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。
2.锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。
3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、青红椒，开小火炒出香辣味。
4.从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精翻炒入味以后即可出锅，这道简单家常的干锅花菜就做好了。
三、胡萝卜
俗话说：“胡萝卜小人参”，胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素A。增强抗病能力，缓解眼部疲劳。
推荐做法：【萝卜炖排骨】
1.排骨剁成均匀小块，放入清水中清洗干净，控干水分备用。
准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块。口感更丰富，切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥。水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，放入葱段和姜片开小火爆香，倒入排骨，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后淋入适量清水，转大火把水烧开。
把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
4.40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。
四、千层菠菜
菠菜不但含铁丰富，叶酸也多，还有多种维生素，是一种便宜又家常的蔬菜。
1.菠菜多洗几遍，切成段。锅内烧水，放入少许植物油和食盐。大火烧开以后，放入菠菜块速汆煮30秒钟。
菠菜断生以后， 倒出来快速用清水冲洗过凉，使劲攥干菠菜中的水分 ，放在盆中。
2.准备几个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打在碗中搅散。准备一个托盘 ，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。在上下震动几下 ，排出里面的空气。
3.烧半锅开水， 把鸡蛋菠菜放进去， 先大火蒸3分钟。鸡蛋液定型以后取出来 ，把蛋黄淋在上面。左右晃一下，把蛋黄铺平。放回锅中，继续蒸2分钟就可以了。
切成小块摆放在盘中。整个蒸制过程没放调料，完全保留了菠菜和鸡蛋的清香。
4.调一个料汁，切点青红椒粒放在碗中，加入食盐 、鸡粉 、淋入香油、 生抽，再倒一点开水搅拌均匀。
淋在鸡蛋上面，这道清香营养的千层菠菜就做好了。
日常生活中还有不少叶酸含量高的果蔬，每天吃一把，提高抵抗力。尤其中老年人，照顾好自己的身体比啥都重要。
（开心）
