秋季天干物燥,晒晒我家10道晚餐搭配,不燥,吃着不腻,全家满意

旅游 圣剑一族 2022-09-25 00:22

原标题:秋季天干物燥,晒晒我家10道晚餐搭配,不燥,吃着不腻,全家满意

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

泡椒稣鲫鱼

用料:小鲫鱼4条;泡椒(酸)4个;生姜1块;大蒜3粒;香葱2根;酱油1汤匙;醪糟1汤匙(甜酒糟,可用料酒或者黄酒代替);醋少许;食用油;水淀粉少许;红油(辣椒油)1汤匙;

做法:

1、将姜蒜切成末,香葱切成葱花;泡辣椒剁碎;剖腹的鲫鱼,去掉腹部黑膜洗净异物。

2、在鱼身轻轻划一字花刀,用少许醋摸匀;锅内烧宽油,将鲫鱼一条条放入小火温油炸制;捞出控油。

3、锅内留底油,炒香姜蒜;加入碎泡椒炒香。

4、注入没住鱼身的水;调点酱油;放入鱼;烹入黄酒;放一勺醪糟后微微推锅,小火烧鱼。

5、鱼一面烧入味后,轻轻翻到另一面再烧,快收汁时,调入薄水淀粉;加入葱花;淋入红油,推匀起锅。

香辣草鱼块

食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法:

1.鱼均匀的切成块状,横着切就可以了

2.加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀

3.生姜大蒜,葱白切细沫备用

4.锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5.锅底留油,放入大蒜生姜沫葱白沫,干辣椒段爆香

6.在放入一勺半剁椒,小火炒匀,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽

7.少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟

8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下,千万不要用力哦,会碎

酒鬼花生

食材:花生,花生油,椒盐,辣椒面,花椒,干辣椒,白芝麻

做法:1、花生洗净,坐锅烧水,水开后下花生煮2分钟;

2、过水的花生在冰水中浸泡1小时,去除花生的红衣,碾成两半,沥水,入冰箱冷藏24小时;

3、坐锅起大油,冷锅冷油下花生,六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色,捞出沥油待用;

4、起锅烧油,下干辣椒丝、白芝麻炒香;

5、下花生,加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀,炒2分钟起锅即可。

干锅黄牛肉

原料:海南带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉,然后用刀刮洗干净)500克,红椒10克,洋葱块20克。

调料:海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精、鸡精各8克,蚝油3克。

做法:

1、将小黄牛皮肉分离,分别切成长5厘米、宽2厘米的条,无需腌制。

2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热,下三种酱料炒香,加清水1千克,先下入牛皮小火烧半小时,然后下入牛肉一起烧1小时,调入味精、鸡精、蚝油。(以上为批量制作步骤)

3、客人点菜后,取加工好的牛肉入净锅,烧制均匀,放入红椒、洋葱块垫底,勾薄芡,起锅入热干锅即可上桌。

红薯饼

食材:红薯、鸡蛋、面粉、白糖。

做法:

1.先把红薯蒸熟,然后放入碗中弄成红薯泥

2.加入白糖、面粉、鸡蛋,搅拌均匀,揉成丸子,最后压平

3.家里有模具的话可以做成各种形状,放入油锅中两面煎熟,红薯饼不吸油,所以不用放很多油。

响油白菜

食材:白菜叶子,大蒜,小米椒,生抽,白糖,熟芝麻

做法:

1、把白菜叶子撕成条,清洗干净;

2、锅里加满半锅水,水开之后,放入白菜叶子焯水,煮开之后捞出;

3、把白菜叶子控干水分,装在一个大一点盘子里;

4、取一个小碗,加入切好的蒜末,小米椒,倒入生抽,一点白糖一起搅拌均匀,调成调味汁;

5、将调好的调味汁浇在白菜上面,浇上一勺热油,撒入熟的芝麻拌匀就可以了。

凉拌黄瓜腐竹

食材:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

口水螃蟹

材料:螃蟹、洋葱、大蒜、鸡蛋、红辣椒、番茄酱、鱼露、糖、淀粉、盐、胡椒粉

做法:

1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;

2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀

3、锅中放食用油烧热,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒

4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀

5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右

6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘

青衣素心卷

材料:大白菜叶叶6片,胡萝卜半根、金针菇100g,青椒、盐少许、素高汤500ml,胡椒粉少许

做法

1. 高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用;

2. 金针菇去蒂,洗净,切成约6-7厘米长的段;

3. 胡萝卜去皮切成约6-7厘米长的丝;青菜椒去蒂切成约6-7厘米长的丝;

4. 大包菜叶子洗净后,用开水浸泡10分钟。

5. 把泡软后的大白菜叶子摊平,内侧朝上,叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后,卷起来裹紧。

6. 把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中,淋上高汤,加盖保鲜膜留孔,入微波炉用大武火7分钟即可。

香辣豆蛤蜊拌黄瓜

食材:嫩黄瓜、大蒜、沙蛤蜊、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油

做法:

1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;

2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;

3、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;

4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。

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