豆角是很家常的菜，在夏季吃正当时节。豆角美味，做法也多变，平时去外面吃饭也都会点上个豆角。很多小伙伴就很困扰，为什么自己做豆角，怎么都不熟。还远远不如饭店里那么好吃。
在饭店里厨师一般会给豆角做个处理，这里有几个处理办法。
第一种方法先焯水，对于比较难熟的根茎类的菜，都先过一遍热水，为了保持豆角的青翠颜色，会在水里加点油，放一点盐。然后放入豆角，20秒左右，焯到没有生豆角味，捞出即可。
第二种方法，用油炸，高温油炸使豆角表面快速脱水，一般炸个10秒左右就差不多了。滤一下油，就可以了。
第三种方法，清蒸，大火隔水蒸10分钟左右。一般蒸豆角没那么常用。
第四种方法，干煸，有个豆角的做法，就是干煸，干煸需要用太多的油，小火慢慢的把豆角煸熟即可。
美食酱在这里提醒一下各位，豆角一定要煮熟再吃，不然容易导致食物中毒。
豆角处理好后一般有这几个常见的菜式。
肉沫豆角下饭菜：肉沫豆角是日常菜里面最喜欢吃之一
准备食材：豆角、猪肉、花椒、蒜、食盐、蚝油、生抽，食用油
做法：豆角去丝洗净，切成一厘米左右的小块。淖水备用，把肉切成肉沫，切一点点肥肉粒。蒜切末。然后锅内入油烧热，放入肥肉炒出多余油脂放入蒜末、花椒炸香
再放入瘦肉炒至发白放入豆角大火爆炒两分钟，放入半碗水盖上锅盖焖两分钟，然后放入适量食盐、生抽、再加点耗油翻炒均匀出锅即可。
素干煸豆角：也是一道很下饭的菜
准备食材：豆角，蒜，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖
做法：豆角洗净，沥干水分，不然后面下油容易炸。锅热放油，是煸豆角的，所以油需要多一些，然后分批放豆角炸，表面皱巴了颜色变微黄了捞出来沥油。另起锅，油微热放花椒，炸一会出香味了，把花椒捞出来。
这时候油温可能非常高，把火闭了，放葱蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒一会出香味后放入豆角，然后开火继续炒（中途油温高的时候把火闭了是避免油温继续过高干辣椒会糊），再炒一会，估摸着快好了，加一点耗油，适量盐，大火翻炒几下，出锅即可。
豆角茄子：绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个简单的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极，汁浓味鲜、咸香可口！胜过吃肉。
准备食材：豆角、茄子、大蒜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖
做法：豆角掰成段，清洗干净、大蒜拍碎、茄子用刀切成小条。锅中热油，入锅干煸炒软盛放碗中，重新热油、茄子倒入锅中炸软后和豆角一起盛碗中。大蒜，干辣椒，花椒入锅炸香，豆角和茄子一起倒入锅中，添加半勺盐、半勺蚝油翻炒入味，起锅前撒上味精翻炒均匀即可。
豆角做菜最美味，还有个北方常吃的豆角焖面。注意豆角一定要煮熟再食用。还有好多好多种做法，有不错的方法可以在留言区分享哦。觉得不错也可以收藏分享给好友。
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