一、大葱蘸面酱
大葱蘸酱,重在一个“蘸”字。一根大葱直接插到酱碟里,一口饭、一口葱蘸酱,腮帮子撑得鼓鼓的,大葱在嘴里咔咔做响,葱的香辣、酱的醇厚、饭的软糯,就是再挑剔的口味,也能满足。
不仅如此,威海人还喜欢鲜萝卜条、黄瓜条蘸面酱也是标配了。新鲜的萝卜和黄瓜切成条状,又脆又爽口,蘸着面酱几口就下了肚,根本停不下来。
二、温拌鸟贝
温拌鸟贝,是威海餐桌上常见的一道凉菜。鸟贝肉质脆嫩可口,且具有清热解毒,滋阴明目的功效。用温拌的方法,保证了鸟贝的原汁原味,而且口感爽嫩鲜美,是筵席之佳肴。
除了温拌,威海人还喜欢鸟贝蘸辣根,把鸟贝的除了食用部分其他摘除掉,剪开去除里面的东西,水烧开倒入洗好的鸟贝,在水里稍过一下,盛出后用凉水冲一下,辣根酱油根据个人口味混,鸟贝的新鲜脆嫩,加上辣根的爽口,隔着屏幕都能想象到那股泥石流般的酸爽。
三、鱼锅饼子
在威海,鱼锅粑粑这道菜深受喜爱,尤其是老一辈人,更偏爱这一口。大锅鱼粑粑是胶东沿海颇具特色的美食,选用大铁锅,锅底熬鱼,锅边贴粑粑,同锅熬制而成。
在具有威海本地特色的饭店里,鱼锅粑粑的“上桌率”非常高,外地人来威海不吃顿鱼锅粑粑,都不好意思谈威海美食~吃着金黄而又香喷喷的粑粑,就着鲜嫩嫩的海鱼,一顿渔家盛宴就这样开始啦!
四、馅饼
馅饼可是名副其实的威海特色之一,其中神龟馅饼、景仁馅饼都是威海馅饼界的翘楚。
除了有寻常的牛肉馅、猪肉馅,还会结合当季食材制作各种野菜馅饼,当然必须少不了三鲜陷的,大大的虾仁和韭菜、野菜混合一起,让吃惯了山珍海味的人舌尖为之一颤。
五、海菜包子
来到威海,除了鲅鱼饺子和鱼锅饼子,还要寻找另外一道特色小吃——海菜包子。
在外的威海朋友很多人牵挂着它,因为吃的不仅是一种味觉的盛宴,更是一种挂念。海菜包子,也叫骆驼毛包子,威海多以海青菜、海紫菜、绿菜等做馅,而最好的莫过于一种叫“骆驼毛”的海菜。咬一口稀溜滑润,清鲜可口,总有肚子饱了眼不饱的感觉。