以前在农村老家，每年农历三月初三这天外婆都会到田边挖一些地菜也就是“荠菜”给我们煮鸡蛋吃，那时候家里小孩多，外婆一次就要煮上20个鸡蛋满满的一锅。那时小，不知道外婆为什么要在这天给我们煮鸡蛋吃，那会只知道有鸡蛋吃了很开心，毕竟那时候家里条件不好。随着自己一天天长大，外婆外公一天天老去，也知道了为什么外婆这天会这么舍得拿出20个鸡蛋满满煮上锅给我们吃，其实是因为外婆相信习俗说在这天用荠菜煮鸡蛋，吃了不会发头痛还能预防春瘟，真是用心良苦。现在在广东很多年没有吃过荠菜煮鸡蛋了，不是广东没有荠菜，而是广东人没有习俗。
荠菜和鸡蛋
明天就是三月三了，教大家一起来做一个“荠菜煮鸡蛋”虽然很简单，但包含深情的菜肴。
食材准备：荠菜带花最好一把，鸡蛋数个，清水2瓢
第1步：洗好荠菜花把根部一起洗干净
第2步：清洗鸡蛋，用湿毛巾搽干净就好
洗好的荠菜和鸡蛋准备煮
第3步：把洗好的荠菜和鸡蛋一起放到锅里煮大概30分钟大火煮
大火煮
第4步：拿出鸡蛋剥壳，配合着荠菜汤汁一起吃这个荠菜煮鸡蛋其实没有什么特别的做法，主要的是因为风俗习惯，加上荠菜本身有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用，常吃都可以。当然我这是最简单的做法，有条件可以加一些红枣枸杞之类的一起煮。
记得喝汤哦
煮这鸡蛋不是因为这这样煮有多好吃，而是怀念一下家乡的感觉，怀念外公外婆当初那浓厚的爱。
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