大虾肉质鲜美有弹性，大虾不仅好吃，营养也很丰富，富含多种维生素。此外大虾的做法也多种多样，白灼虾，油焖大虾等等，今天和大家介绍另外一种大虾的做法----蒜蓉香酥虾，先将整只大虾炸制酥脆，再搭配蒜蓉一起翻炒入味，这么做的大虾蒜香味十足，大虾口感外酥内弹，可带壳一起吃。味道可以媲美饭店大厨，10分钟就能上桌，特别的过瘾好吃。
食材：
大虾15只，干红辣椒2个，大蒜6瓣，小葱适量，料酒半勺，食盐2克，椒盐粉2克，黑胡椒粉2克，淀粉2勺
步骤：
1.准备好所需要的各种食材；
2.干红辣椒切小段，葱蒜切末备用；
3.大虾清洗干净后，剪去虾枪，虾须，开虾背去虾线，加入半勺料酒，2克食盐，2克黑胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右；
4.腌制好的大虾中加入2勺淀粉，拌匀；
5.锅烧热，倒入适量食用油；
6.放入大虾，炸到大虾表皮金黄酥脆，捞出控油；
7.锅中留一点点底油，下入蒜蓉和干红辣椒段翻炒出香味；
8.再倒入炸好的大虾，加入2克椒盐粉，快速翻炒均匀出锅，装盘的时候撒少许葱花装饰。
小贴士：
1.开虾背去虾线是为了腌制的时候能更好的入味；
2.最后翻炒的时候，锅中的留的油不要太多，一点点底油就行,最后放入大虾翻炒的时候速度要快，否则时间过久大虾口感不酥脆。
