干锅不一定非五花肉或腊肉,香肠入锅,逗得西兰花飘起来
一锅香喷喷的干锅菜肴,往往会加入五花肉或腊肉来提味,在油滋滋的带动下,也就是大家喜欢它的原因。
五花肉是不难买,被某人嫌肥腻。腊肉呢?去年被“打拢了” 没晒成,库存告急,怎么办? 虽然平时也可以晒腊肉,但是没有东北季风吹过的腊肉,总觉得少了一味,而且这时候晒的肉,它不香,易坏。
腊肉没找到,网友送的台式香肠倒是有一些,这种香肠不需要“风吹日晒”所以想吃就可以做,它没有腊肠那么坚硬,质地软了些,平时拿来烤着吃,挺不错的。
做菜也不是一成不变,可以活泼一点,也就是不在同一棵树吊死。用它来替代腊肉试试。
红花配绿叶,而这道菜正好相反,绿叶配上红椒。
西兰花这段时候有点小贵啦!对比其它叶菜来说,价性比还行。平时用它做西餐或中餐都很好搭配。白灼、清炒吃久了,加上秋风阵阵,咱们悄悄的穿上秋装,味口也转为略重些。偶尔换个口味,丰富自家餐桌。
软质地的台式香肠,有点经不住,但是贡献的香气与油脂,西兰花挺受用,都飘起来。虽然没有像腊肠能坚挺到底,外貌不好看,不影响口感。
干锅中除了主角、配角外,最好吃的是蒜子与姜片,一点也不亚于主、配角,它不起眼,只有识货老饕,才能慧眼识英雄。蒜头与姜片炸酥后,辛辣已释放在油脂中,不妨试一口,蒜子吃来如土豆般松软,姜片带有嚼劲,并夹带香肠味道在里头,所以怎能不美味呢?惨了,这下它们会被抢光的。
干锅香肠西兰花
〈材料购买〉
西兰花、红彩椒、姜、蒜、台式香肠、老干妈辣酱
*喜欢吃辣的小伙伴,可以把红彩椒换成红辣椒。
〈具体做法〉
西兰花整颗放进面粉水中浸泡半小时。花朵这端朝下。这时候的西兰花虫多。
浸泡后,拆成一口大小,把淀粉水冲洗干净。
台式香肠,跟咱们的腊肉不同,一眼就可看出。先下锅焯水。
用牙签把气泡戳一戳,可排水气。
台式香肠切片。
蒜头,剥去外膜,不必拍碎、不必拍碎、不必碎,咱们就是任性,一整颗才好吃。姜,切片。红彩椒切片。
锅中下油,放进蒜。,慢慢炸至表面金黄,但不能变焦哦。
姜片也下来“油一油”边缘黄金即可放香肠进来煎香。
加入红彩椒。辣酱一大勺、生抽少许、糖炒至入味。
*考虑有不善吃辣者,减了辣。若你不怕辣,辣酱外还可以来点火锅底料陪衬,哈哈,冒烟别找我就行。
西兰花身子骨比较硬,家庭版就不过油,改为焯水断生,立马取出。
捞出的西兰花,立马放进干锅中,一起煸炒入味。
*末了,可以来点辣油增香。
