白切鸡是粤菜很常见的美食之一，也是不少人喜欢吃的美食之一，很多人在外面饭店吃过一次白切鸡之后，也是喜欢上了这个味道，在家里想尝试做一下白切鸡，但是做出来的鸡肉又柴又不好吃的，现在三步就让你做出的白切鸡嫩滑鲜美又多汁。第一步焯水在做白切鸡的时候，大多数人也是没有把握其中诀窍的，煮鸡肉不是直接放到锅中煮就可以了。其实诀窍在于锅中水沸腾之后，再把鸡肉放到锅中煮，在煮的过程当中，是要把鸡提起来3次（传说中的三提三放），提起来又放下去煮，提起来的时间差不多是5到8秒左右。
第二步去掉浮沫去掉浮沫的时候，小心烫哦，拿勺子慢慢在锅边刮走浮沫就好，去与不去掉的浮沫是有差异的，会有影响成品的口感，不过去掉黑色的浮沫就可以了，白色浮沫是鸡肉当中的蛋白质，保留好是会更好的，鸡肉鲜美。
总结：白切鸡有皮嫩g肉滑、鸡汁原味、肉嫩鲜美3个特点。然后，大部分人吃白切鸡的时候呢，都喜欢用沙姜、葱头和姜蒜等香料做蘸香油一起搭配，味道是很鲜美的。大伙们，有什么更好的方法，可以评论区留言讨论讨论哦。
