大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，又到了一年一度的春节，不知道你们那里有没有过年炸带鱼的习惯，我们家每年这个时候，都会炸上两大盆，等着过年的时候吃，想吃的时候就去盆里抓一把，又酥又香，特别好吃，特别解馋。不知道你们那里过年炸带鱼吗？
炸带鱼
过年炸带鱼，用淀粉还是面粉和糊？下面我们就用炸带鱼的具体操作方法，给大家详细说明一下。
1、将买来的带鱼去除头部和内脏，用剪刀将鱼鳍给它剪刀，然后用温水将带鱼身上的银色的东西给它清洗干净，不然会有很大腥味。
2、将洗干净的带鱼给它切成8公分左右的鱼块，加入适量料酒和生姜片，再加入少许生抽、盐、鸡粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、盆中倒入适量的淀粉，加入两颗鸡蛋，加入适量的温水，朝着一个方向搅拌均匀，当提起勺子能拉起丝，说明淀粉已经搅好了。这里，不用面粉而是用淀粉和糊的原因，主要是因为面粉和出来的糊会比较厚，影响口感。
4、起锅烧油，油温六成热的时候，将腌好的带鱼裹上一层淀粉糊，依次下入油锅炸。炸至两面金黄，捞出控油，如果不嫌麻烦的话，我们再把油给它烧热，将带鱼给它复炸10秒钟，这个时候的带鱼特别香、特别酥脆，特别好吃。
带鱼
带鱼的营养价值：
带鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素A等营养成分，含有多种我们人体所需要的矿物质。带鱼还具有解毒、止血、补气养血的功效。
带鱼
如何挑选带鱼？
首先，我们挑选带鱼是否新鲜的时候，最原始的办法也就是最直观的办法，就是凑近闻上一闻，如果闻上去没有强烈的腥臭味，就说明这是正常保鲜的带鱼，如果闻到的时候，感觉一股强烈的腥臭味，那么就最好不要购买了。
其次，就是看看带鱼的外表，一条比较新鲜的带鱼，鱼的身上应该呈现为灰白色或者是银灰色，如果一条带鱼的身上出现了黄色，那么就说明这条带鱼存放的时间已经很长了，或者是已经存放过一段时间了，非常的不新鲜。再者我们在挑选带鱼的时候可以看看鱼身上的磷，新鲜带鱼身上的磷会分布的非常均匀，相反则表示这条带鱼不新鲜。
最后，我们在挑选带鱼的时候也要注意看带鱼的肚子是否存在破损或者变软的现象，如果带鱼的腹部出现软化或者破损，那么久说明这条带鱼何不新鲜，而且快要变质。因为鱼类的腐烂都是从腹部的开始的，如果带鱼的腹部有破损或者软化现象，说明这条带鱼可能已经存放了非常长的一段时间。
