过年的三鲜馅饺子,多“放1样”,这样搭配,饺子鲜美,全家喜爱

旅游 文人说历史 2022-09-28 10:35

原标题:过年的三鲜馅饺子,多“放1样”,这样搭配,饺子鲜美,全家喜爱

过年的三鲜馅饺子,多“放1样”,这样搭配,饺子鲜美,全家喜爱

中国人的年节,都是人们调剂平淡日子的借口,特别是北方人家,除了丰盛的一大桌年夜饭,还有一个重头戏:吃饺子,饺子可谓是世间最幸福的味道。

你知道三鲜馅饺子分为哪几种吗?一般可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

今天分享一种加了海米的三鲜饺子,海米就是干的虾仁。海米,分为南方海米和北方海米,多为海产白虾、红虾、青虾等大虾,加盐水焯后去皮去杂晒干而成,这其中以山东的金钩海米质量最佳。一般情况下十斤鲜虾能出一斤海米,故有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之说,因味道鲜美,被称为“三鲜”之一。

把海米洗净后,用水泡开,泡海米的水一定不要倒掉,把它搅到肉馅里味道很是鲜美,为了增加饺子馅的营养,把几个鲜香菇剁成末后,也搅进肉馅中,既美味又有营养,过年吃饺子不妨就选这种馅。

食谱:海米三鲜饺子

原料:饺子粉400克、偏瘦猪肉馅300克、干海米80克、韭菜150克、香菇5个

调料:香油5克、生抽15克、盐8克、五香粉3克、花生油10克,姜末适量

做法:1、饺子粉里加少许盐拌匀,为的是给面团增加筋性,饺子好吃也筋道。然后分次加水,用筷子拌雪花状,再揉成光滑面团,醒30分钟,中途再揉面两次,这样的面团做饺子皮才筋道,口感好。

2、将海米挑选干净,洗净后用开水泡上20分钟,如果没有泡软,再多泡一会,直到泡软为止

3、香菇洗净,切末,放入猪肉馅中,然后分次加入泡海米的水,朝一个方向用力搅打上劲,至肉发粘成稠糊状

4、韭菜择洗干净,沥干水分,切成韭菜末,和姜末、海米、盐、香油、五香粉、生抽、食用油一起放入碗中搅拌均匀,因为泡海米的水、海米本身都有咸味,盐要少加,防止饺子过咸。

5、将醒发好的面团取出来,揉搓排气,然后揉搓成表面光滑的面团,再继续揉搓成长条,切成大小均匀的小剂子,然后擀成饺子皮。

6、取出饺子皮包上馅料

7、包成饺子,全部包好备用

8、锅内烧宽水,水开之后放入包的饺子,加锅盖,大火烧开,开后顺着锅一圈加入小半碗冷水,烧开后再重复加一次冷水,至饺子全部漂起来即可捞出装盘即可食用。

烹饪tips:肉馅中放入海米和泡海米的水,还有香菇,增加了饺子馅的鲜度,味道非常鲜美

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