蕃茄土豆炖牛肉
第一步：牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。
第二步：番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。
第三步：洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。
第四步：牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后会煮出许多浮沫。
第五步：将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。
第六步：6起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，我家刚好用完了就没放。八角、桂皮、香叶，是中式家常炖肉最常用的香料。然后下洋葱，炒出香味。
第七步：倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
第八步：kuai两大勺纯番茄酱。啊，新疆的纯纯的无添加番茄酱真是味道好极了！颜色也漂亮！
第九步：翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水！
第十步：盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟半个小时。
第十一步：半小时后放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我还放了个葱结，不是必须的。
第十二步：盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质其实也更是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系。我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬，如果不够，就再多炖会儿。但不建议超过一小时。
第十三步：大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！
《火爆腰花》
准备材料：猪腰子、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、糖。
制作步骤：
1、葱、姜、蒜切末备用。青红辣椒切成小块。腰子洗净，去除香块，切成刀花。
2、起锅烧水、水开后，大火烫腰花10秒左右。打卷捞出。
3、碗中放淀粉、倒入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐。
4、起锅烧油、倒入葱姜蒜末爆香。倒入青红辣椒翻炒。
5、辣味出来后放入腰花翻炒。出汤后，将调好的淀粉调料搅拌开倒入锅中。翻炒均匀。
（腰花容易老、烫的时候不要时间长）
【开胃螺丝椒】
螺丝椒要选择颜色深绿的，手感比较硬的，越硬越新鲜。
将螺丝椒洗干净，去掉蒂。
用刀在辣椒身上拍几下，来来回回多拍几次，将辣椒拍松开裂后切成段。
锅里放油，大火加热后将辣椒倒入锅中，大火快速翻炒大约一分钟，辣椒片的切口微微变软，加盐调味，迅速出锅。
生炒辣椒的口感是脆脆的，事先拍出了裂口，所以非常入味，是一道好吃的美容菜哦，爱美的你们一定要多吃。
尖椒肥肠
食材:肥肠400克、尖椒100克、大蒜50克、植物油100克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精盐1克、味精1克
做法：
1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分
2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末
3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开
5、水淀粉勾芡倒入，烧熟即可
尖椒炒肉皮
配料：
肉皮(熟) 300克、尖椒 2个、生抽 1勺、精盐 少许、白糖 少许、细香葱 少许
烹饪步骤：
1.提前酱好肉皮
2.切成条
3.锅中放油炒葱花和肉皮
4.放入尖椒
5.翻拌均匀放入白糖和精盐调味。
6.养颜美容又好吃
