去超市看见有脱骨的鸭子卖，立马想到了之前在饭店吃过的香酥芋泥鸭。准备好主料：脱骨鸭肉半只、香芋小半个；辅料：调和油、料酒、白胡椒粉、盐、蚝油、酱油、鸡粉、红葱酥、葱姜
超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分
把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味
锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟
时间到，这是已经蒸好的鸭肉，鸭肉蒸的很酥软了
把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟
这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可
取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥
把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀
把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀
接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实
接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉
油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可
捞出后用厨房纸巾吸干油，再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁
尝一口，外皮好香酥，里面可以吃到绵软的芋泥和咸鲜的鸭肉，口感很丰富
