黄豆卤猪蹄是一款家常类菜品，制作原料主要有黄豆、猪蹄等。具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。最近工作有点忙，做了很多菜，留有步骤图片，没来得及上传，马上该放寒假了，时间充足了，就一个一个上传，谢谢大家支持，一个普通人，除了工作，最大的爱好就是做个美厨娘，人间烟火味，最抚凡人心。饭店用了40多年的卤猪蹄配方，原来秘诀在这里，难怪很多人做不好，喜欢的朋友快来试试吧
用料
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
盐少许
黄豆提前泡好，一把
姜五六片
生抽适量
猪蹄3只
八角4个
桂皮3块
香叶3片（家里没了没用，大家可以放）
黄豆卤猪蹄的做法
1.买猪蹄，肉店基本都泡好了，洗干净，再次加工，去除膜少许毛，加姜片焯水
2.多加点料酒去腥（猪蹄和肉相比腥味较重）
3.焯水之后倒掉脏水，凉水冲洗干净备用
4.花椒八角姜片辣椒蒜爆香，捞出留油备用
5.加冰糖，小火熬制，要不停搅拌，我做的三个猪蹄的量，有点多，可根据自己做的量做适当调整，
6.熬化，但是不能发黑，发黑了后味就苦了，没有硬块就好
7.丢入备好的猪蹄，翻炒上色
8.加入老抽四勺，生抽可以多加点，上色，加没过猪蹄的水，大火煮起来，水开了，换炖锅，这样比较省时间
9.把刚才炒过的干料也扔进去，提前泡好的黄豆一起炖，盖上盖子，我家炖锅很慢，用三四个小时以后，（这时间可以干其他事情，不用管炖锅的好处）猪蹄软烂香甜无比，黄豆也很软糯，基本不用再加盐了，喜欢咸的可以加少许盐提味，孩子家人都很爱吃
10.捞出锅，非常可口，孩子很爱吃，如果炖的少，汤汁非常好，加个煮过的鸡蛋，豆筋，海带结，几个小时之后就成卤菜了，也非常好吃
11.如果家里有熟白芝麻，可以点缀一下，更合适！至于功效什么的不将就，就是爱吃肉的家庭，哈哈
小贴士
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
