鹌鹑蛋和鸡蛋各有各的好，平时家里鸡蛋吃的是最多的，鹌鹑蛋我也是偶尔给他吃一点儿，不过他对鹌鹑蛋不太感冒，我会变着法子的做，最近他对酸酸甜甜的番茄酱倒是很喜欢，我觉得这是个可以行动的好苗头，做个酸甜味的虎皮鹌鹑蛋他应该会喜欢吧，不喜欢也没关系，反正他爸妈也是可以吃的，总归是不会浪费掉的，今晚的饭菜想简单点，鹌鹑蛋也拿来算个数吧，可好。
鹌鹑蛋身体虚弱的人、正长身体的人可以经常吃，但一次也不能吃太多，小朋友一次吃个四五个也就差不多了，挑选鹌鹑蛋的时候除了看颜色，更要拿着掂量一下，比较沉手的就是新鲜度很高的了，这种可以买回家，茄汁虎皮鹌鹑蛋算是还比较简单的家常菜了，做着不难，味道比烧和煮更浓郁一些，会比较对小朋友的胃口，我这边是还没出锅小朋友就惦着脚要看，早早的把自己的小椅子、小桌子摆好，等着开饭，平时吃饭都没这么积极过，这道菜我特别推荐你在家也做一做，肯定能得到大家的称赞。
食材：鹌鹑蛋、番茄汁、土红糖
辅料：油、生抽、醋
做法：1、鹌鹑蛋买回来用水冲洗一下，清水煮熟后用凉水冲一冲，放在小瓶子或者杯子里摇一摇，蛋壳会很碎并且剥起来容易多了，这个方法你试一试就知道了，鹌鹑蛋那么小，不好剥，找点好方法会让你事半功倍的。
2、小锅装八分满的油，烧至六成熟，就是手放在油上方会感觉到很热，这样的油温炸鹌鹑蛋刚好，丢进去后开小火炸，鹌鹑蛋表面起皮，颜色变得焦黄的时候就可以捞出来了，需要注意的是剥好的鹌鹑蛋用厨房餐纸擦干水分，油炸的时候才不会溅油出来。
3、还是用这个小锅，炸鹌鹑蛋的油倒出来，留一点儿用，鹌鹑蛋回锅，放两大勺番茄酱、一小块土红糖、一勺生抽、一勺醋一起翻炒入味，不停地炒，炒到酱汁都挂在鹌鹑蛋上的时候就可以了，关火装盘。
温馨小贴士：
没有土红糖的用家里的冰糖也可以，挂汁的时候快速不停地翻炒，让鹌鹑蛋360度全方位的都挂上汁，你问鸡蛋可不可以啊，当然是最好不要这样，因为鸡蛋太大，不好入味，你非要试试也行，反正是你自己吃。
茄汁鹌鹑蛋就是脑洞突然开了一下涌现出来的想法，没想到他们都很喜欢，算是误打误撞了，这菜当小零嘴挺好，一口一个吃的比较过瘾，喜欢可别错过哦，收藏起来慢慢做。
