新疆人常吃的揪片子汤饭,家常手艺制作,一锅出便捷不已

旅游 搞笑小哥哥 2022-10-30 21:54

原标题:新疆人常吃的揪片子汤饭,家常手艺制作,一锅出便捷不已

新疆的传统美食有手抓饭、烤羊肉串以及大盘鸡,其实还有一些美食是很多人都不知道的,也是非常家常的,在家里面可以非常轻松地制作出来。平时如果家里面没有主食了的话,也可以用这种美食来代替主食,它的名字叫做揪片子汤饭,听这个名字就非常有食欲吧。其实这个菜做起来的时候也是相当的简洁的,只需要一些面粉就可以方便的制作一锅,能够当汤喝,也能够当主食吃。这道菜在很多新疆妈妈的手里面都非常的熟悉。

揪片子汤饭在每一个人家都各有千秋,做法也不尽相同,但是都有着新疆的风味。首先我们需要准备一下原材料,买来一块儿羊肉,将它们改成为自己喜欢的形状,如果喜欢吃大块儿的羊肉的话可以切成大块,如果喜欢吃碎沫沫的话也可以切的小一点,根据个人的习惯进行制作即可。如果不喜欢吃羊肉的话也可以代替成为其他的肉,不过羊肉是最经典的。下面一步就是切西红柿了,西红柿是来制作汤底的,所以需要切的尽量小一点,这样在炒的过程中才会更容易软烂。

西红柿是新疆揪片子汤饭里面必不可少的,如果没有的话可以用番茄酱来代替,番茄可以使汤汁喝起来更加的浓郁,而且味道也更加的鲜美,有着酸甜的口味。下面一步就是将其他的配菜进行改刀,洋葱切成小块儿,土豆切成小块儿,野蘑菇以及蒜都要切成小粒,这样可以调味,也可以使材料的味道更容易的激发出来。芹菜也是汤泡饭里面最必不可少的一个美食,芹菜叶也千万不要丢掉,这道菜里面芹菜叶子主要占大部分,如果喜欢香菜的话,也可以放一些香菜末。

汤饭里面放的芹菜,选取毛芹菜最好,口味是非常浓郁的,也可以选用自家种植的或者是野生芹菜,这样味道会很鲜香。下面一步就是制作面团了,面需要加进去少许的盐和水,揉成合适的面团,不能够太软,将面团揉好了之后放在一边醒发备用。醒好了面团,将它用擀面杖制作成一张饼,用一个刀将它们切成2厘米宽的长条,就可以放在一边备用了。两面抹上油,并用保鲜膜盖好,用保鲜膜盖住是为了防止表面的水分挥发,也可以使面进行醒发。一般都是用拉面的手法,来把这个长条拉长,进行揪片子。

下面一步就是制作配菜了,首先在锅中放少许的油,放入羊肉以及少许的盐和花椒粉进行翻炒,羊肉为什么能够去除腥气呢?完全都是取决于花椒粉的加入,所以花椒粉必不可少,羊肉炒到稍微发黄的时候,就把水分倒掉,再把土豆和洋葱以及野蘑菇一起倒进锅里面,一起翻炒,可以使羊肉的味道更加浓郁。等到土豆差不多熟了之后,再把西红柿倒进去,加水炒化煮开,这样可以使西红柿的味道融入到土豆内部,也可以使羊肉更加的鲜香 。

如果喜欢吃配菜的话,可以加进去其他的绿叶菜当配菜,等到西红柿软烂了之后,再加大量的水煮开。煮开之后就可以用手把刚刚拉好的面条,揪成一个一个的剂子,扔进锅里面煮开了。煮开之后,撒进去芹菜碎和香菜叶子翻拌就可以出锅了,如果希望调味的话,可以用胡椒粉和醋以及盐鸡精调味,这道菜的羊肉味是非常浓厚的,所以有着浓浓的新疆风味。除了揪面片儿之外,还可以放进去一些面条进行煮制,都是相当美味的。

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