孩子隔三差五就要吃它，早餐来一份，益脑健智，提高免疫，不闹病。台湾著名街边小吃，“虾扯蛋”你听过吗？它就是用虾和鸡蛋制作而成的一道美食，因为其成型后，两种食物拉扯在一起了，所以叫它虾扯蛋。
虽然它的名字叫“虾扯蛋”，但是味道却一点都不扯淡，“虾扯蛋”这种街边小吃，不仅颜色十分吸引人，而且尝起来咸淡适中，虾的鲜味和鸡蛋软软的口感融合在一起，简直就是人间美味。街边的“虾扯蛋”是在模具里烤的，而我们自己在家做的时候，用烤箱就可以，只要在烤成型的时候，往它底部刷一层油，再继续烤，那么烤出来的虾扯蛋底部就焦脆酥嫩，一起来看下它的具体步骤吧！
烤箱虾扯蛋
By 初味日记
配料：
低筋面粉 50克、泡打粉 1克、精盐 1小撮、澄粉 8克、水 76克、盐、清酒、胡椒粉 适量、熟玉米粒 适量、鹌鹑蛋 适量、虾 适量
烹饪步骤：
1.虾洗净去壳留下尾巴。
2.挑出虾线。
3.用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。
4.低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
5.加入水搅拌均匀。
6.面糊静置半小时。
7.迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
8.模具中放入一勺面糊。
9.放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。
10.烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。
烹饪小贴士：
1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。
2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。
3、因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。
4、去虾线时，把虾头上的两片胸甲从上边掀开，然后用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一拉就把虾线、以及虾胃、肝胰腺、心脏等脏东西全部取出来了。新手操作还是用这种方法比较好，用开背的方法去虾线容易把手划伤。
大家喜欢这道菜吗？
