点击 “粮油调味营销”订阅哦！
日前，据“盒马情报局”公众号报道，盒马推出了自有新品牌——匠酱好，进军复合调味品领域。
✦
✦
据了解，目前盒马“匠酱好”旗下产品，主要是针对蒸、卤、拌、泡、焗等烹饪方式的复合调味料，而其主要特征，就是从用户最常购买的食材以及家庭厨房最常用的烹饪方式出发，研发出的能让年轻人在家吃上好饭的复合调味料，包括冷泡汁、盐焗复合调味料、川式老卤料、中式沙拉川式椒麻汁、蒸海鲜料等多款产品。
那么，盒马“匠酱好”复合调味料有哪些优势呢？
一是不同口味组合。例如盐焗复合调味料，包括法式玫瑰盐焗复合调味料和中式传统盐焗复合调味料，让烹饪硬壳海鲜易如反掌；蒸海鲜料包括河虾籽豉油蒸海鲜料、十年陈花雕火腿蒸海鲜料，可以搭配各种贵价海鲜，帮助厨房小白轻松做大餐。
二是灵活满足烹饪用量需求。例如川式老卤料。市面上的绝大多数卤料都是按照卤大块肉类设计用量的，但盒马通过用户调研发现，消费者也喜欢卤制鸡蛋、鸡翅、海带等食材，而卤制这类食材与大块肉类用料差别很大，因而盒马在研发川式老卤料的过程中采用了分装的方式，消费者可根据实际需求灵活调整用量。
三是自带渠道优势。盒马本身就是渠道，在产品陈列和销售方面具备先天优势。例如冷泡汁，自2020年5月上市以来销售长红，是淘宝上的热门代购款；中式沙拉川式椒麻汁上市一个月，也迅速霸榜调味品销售榜首。
近两年，复合调味品领域的火爆有目共睹。
艾媒咨询数据显示，2021年中国调味料市场规模达到4594亿元，其中复合调味品市场规模达1588亿元，预计2022年将增长至1786亿元，同比增长12%。据Euromonitior数据，美国和日本的复合调味品渗透率分别达到 73.39%和59.32%，而中国仅有26%，未来发展空间巨大。而根据弗若斯特沙利文测算，对标日本复合调味品的渗透率和行业集中度，预计国内复合调味品市场有望于2030年达4000亿元。
2020年以来，不断有传统调味品企业开始加码布局复合调味品这一崭新赛道，例如海天于2020年底率先推出中式复合调味料及火锅底料，李锦记、千禾、厨邦也随后推出了复合调味料产品。
另外，资本对复合调味品赛道也十分看好。2020-2021年期间，加点滋味先后完成了天使轮、天使+轮、A轮融资，规模达数亿元；2021年，美鑫食品宣布完成A轮数千万元人民币融资；同年，新锐调味品品牌“禧宝制研”已经完成数千万元Pre-A轮融资，“朝天门码头”获得近亿元人民币Pre-A轮融资，川娃子完成近3亿元A轮融资；2022年，宝立食品成功在上交所上市……
随着多方势力和资本的涌入，处于上升期的复合调味品赛道竞争也越来越激烈。此次新零售模式代表盒马入局，将为复合调味品行业带来哪些新玩法，我们拭目以待！
点
