喜欢上海的理由｜戴敦邦：难忘砂锅饭店的一丝暖意
我出生在上海，没有离开过这里，所以说，喜欢上海，最简单的理由，就是“家乡”本身。上海的文化海纳百川，就像我喜欢的砂锅饭店一样，它的本帮菜，本身也是吸收了来自于苏州、无锡、宁波，甚至徽菜的特色，融合在一起，变成本帮菜。每当回忆起最喜欢吃什么菜的时候，我们常常就会回忆起心里的那个味道，这就是一种情感，上海人的情感，也是中国人的根。
—— 戴敦邦（著名国画大师，号民间艺人，中国画家，中国人物画大家，被称为“现代任伯年”。现为中国美术家协会会员，中国红楼梦学会会员，中国道教协会咨议委员、上海交通大学艺术研究中心主任，原上海交通大学教授，戴家样技艺传承创始人。创作多部连环画作品，《陈胜吴广》获1978年联合国教科文组织亚洲文化中心野间插图二等奖。1970年代末期，应外文局邀请创作《红楼梦》英文版插图，开启了创作中国古典文学名著插图绘本之路。以其中国画艺术语言，完整演绎 《红楼梦》《水许传》《三国演义》《西游记》《金瓶梅》等古典文学名著，画就四十余部大型画册。其中，《戴敦邦新绘全本红楼梦》获第十三届中国图书奖）
50年以后，当戴敦邦先生和夫人再次坐在砂锅饭店，红烧划水、爆炒猪肝、清炒鳝糊，再来个三鲜砂锅，蛋饺、肉皮、肉圆、散发着妥帖的家常味道。砂锅饭店还在老地方，老卢湾的南面，离戴先生童年生活的地方不远。
“我生在此地。”戴先生回忆道，“解放前属于法租界和南市的交界处。”虽然这里的居住条件十分拥挤，多为老式的联排弄堂，但却是上海近代美术的发源地。
上海老城厢
这要从丁聪的父亲丁悚先生说起。丁悚先生是中国“现代漫画”的“先驱”，12岁从枫泾去上海老北门昌泰当铺当学徒，后来成为了民国著名画家、文化活动家。1926年成立的中国第一个漫画社团“漫画会”，牌子就挂在丁悚家，即黄陂南路847弄9号恒庆里。这里可以说是上海美术发祥的摇篮，中国大半的画家，都在这里留下了足迹。此外，1912年，邬始光与刘海粟等创办了上海美术专科学校，于1930年代初，迁入顺昌路560号。这两处见证着中国美术重大发展的区域，也正是戴敦邦先生的旧居所在地，“当时虽然年纪小，不过可能也沾染到了不少灵气吧。”戴先生笑着说。
虽然老式里弄的居住环境非常逼仄，18平米的房间里住了8口人，阁楼一隔为二，正是在这里，戴先生开启了艺术之路。画纸铺在床上，夏天时密不透风；到了冬天，寒气逼人。
戴夫人当时要上中班，深夜下班时戴先生去接她。虽然条件艰苦，但是两人常常在路过砂锅饭店（当时叫“大庆饭店”）时，坐下来吃一碗阳春面。“一碗阳春面8分钱，两碗面，吃得心满意足。”戴先生回忆道。
上海砂锅饭店
1980年代，生活逐渐宽松了不少，画家、文人互相走动也频繁了一些。有时有客人来家里，戴先生就嘱咐老三戴红倩拿着钢盅锅子，到砂锅饭店炒几个菜带回来。虾仁太贵了，最常吃的鱼香肉丝、酱爆肉丁。顶多一块钱，就和朋友们吃得不亦乐乎。戴先生就用砂锅饭店的”外卖“招待过著名诗人芦芒先生、画家赖少其等。
戴先生有时带着全家人一起去砂锅饭店吃一顿，5元，满满一桌，孩子们欢天喜地。而砂锅饭店也成了戴先生一家温暖的回忆。
如今，随着上海城市的新一轮更新，砂锅饭店即将动迁，老卢湾这一带在保留了历史遗迹之余，也有了巨大的改变。但这记忆中的暖意，却从未淡去，追忆着似水年华的美好，记录了对城市深深的情意。
砂锅饭店内美食，是戴先生一家温暖的回忆
作者：王路
编辑：刘力源
